Wein

Wein ist ein alkoholisches Getränk, das durch Vergären des Saftes von Weintrauben erzeugt wird. Als Genussmittel findet Wein bereits seit dem Altertum Verwendung, insbesondere in der griechisch-römischen Kultur erfreute er sich größter Bedeutung und verbreitete sich so im gesamten Mittelmeerraum und in Europa. Nach Art der Herstellung und daraus resultierender Färbung wird zwischen Weiß-, Rot- und Roséwein unterschieden. Verwandt ist zudem der Schaumwein oder Sekt, der unter Zusatz von Kohlensäure zweifach gegärt wird.


Nach Berechnungen des Deutschen Weininstituts liegt der durchschnittliche Pro-Kopf-Verbrauch in Deutschland bei rund 21 Litern. Im langjährigen Vergleich ist dieser Wert stabil. Besonderer Beliebtheit erfreut sich das Getränk dabei im Südwesten der Bundesrepublik sowie in Nordrhein-Westfalen.Deutschland erzeugt pro Jahr je nach Erntemenge zwischen acht und zehn Millionen Hektoliter Wein, kann den Inlandsbedarf also nur zu 40 bis 50 Prozent aus eigener Produktion decken. Der Fehlbetrag wird durch Importe gedeckt, die vor allem aus Italien, Spanien und Frankreich kommen. Diese drei Länder stellen zugleich die wichtigsten Erzeuger von Wein weltweit dar.

In Deutschland beläuft sich die gesamte Rebfläche auf mehr als 100.000 Hektar, was ungefähr 0,6 Prozent der gesamten landwirtschaftlichen Nutzfläche der Bundesrepublik ausmacht. Angebaut werden vor allem Weißweinsorten, aber die Bedeutung von Rotwein hat seit 1980 stark zugenommen. Die wichtigsten roten Rebsorten stellen Spätburgunder, Dornfelder und Blauer Portugieser dar, bei Weißwein dominieren Weißer Riesling und Müller-Thurgau. Regionale Schwerpunkte der Weinproduktion liegen im Westen und Südwesten. Rund 86 Prozent der gesamten Anbaufläche entfallen auf die fünf wichtigsten Weinbaugebiete Rheinhessen, Pfalz, Baden, Württemberg und Mosel. Begünstigt durch den Klimawandel wird Wein allerdings jetzt auch im hohen Norden in Hamburg, Schleswig-Holstein und Mecklenburg-Vorpommern in geringer Menge erzeugt.

Auf Wein entfallen rund 20 Prozent der in Deutschland konsumierten alkoholischen Getränke, nach Schätzungen der GfK aber etwa jeder dritte Euro der Ausgaben für Alkoholika. Weißwein bildet sowohl bei einheimischen als auch bei importierten Weinen mit Marktanteilen von knapp 50 bzw. 58 Prozent das wichtigste Segment.



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