Anzahl der Vegetarier, Veganer und Flexitarier in Österreich 2021

In Österreich leben laut Schätzung der VGÖ im Jahr 2021 rund 840.000 Vegetarier, 106.000 Veganer und über 4,6 Millionen Flexitarier. Vor allem die Anzahl der Flexitarier hat stark zugenommen.

Was bedeuten die verschiedenen Esskulturen?

Personen, die sich vegan ernähren, verzichten auf Produkte, die einen tierischen Ursprung haben. Dazu zählen neben Fleischprodukten beispielsweise auch Milchprodukte, Eier oder Honig. Es ist damit eine rein pflanzliche Ernährung. Bei einer vegetarischen Ernährung orientieren sich die Betroffenen auch hauptsächlich an pflanzlichen Lebensmitteln, allerdings werden Produkte, die indirekt vom Tier stammen, wie Milch oder Eier, trotzdem konsumiert. Verzichtet wird demnach auf Fleisch und Fisch. Als Flexitarismus wird eine Essgewohnheit bezeichnet, die auf kein Lebensmittel strikt verzichtet, aber beim gelegentlichen Fleischkonsum auf sehr hohe Qualität achtet und allgemein den Konsum von tierischen Lebensmitteln bewusst auswählt und reduziert.

Was sind die Gründe für eine vegane oder vegetarische Ernährung?

In Österreich sind sowohl die vegane, als auch die vegetarische Ernährung relativ beliebt. Umfragen zufolge spricht für allem das Tierwohl für einen geringeren Fleischkonsum. Aber auch physisch motivierte Gründe, wie sich körperlich wohlfühlen, gesundheitliche Aspekte oder der Wunsch, Gewicht zu verlieren, tragen zu einer Veränderung im Essverhalten bei. Der Markt für Fleischersatzprodukte hat im Jahr 2020 einen Umsatz von rund 9,6 Millionen Euro erzielt und bietet den Kundinnen und Kunden pflanzliche Alternativen an.