Umsatz der führenden Molkereiunternehmen in der Schweiz bis 2020

In der Schweiz sind eine ganze Reihe namhafter Molkereiunternehmen ansässig: Die Holding Emmi AG mit Hauptsitz in Luzern ist der umsatzstärkste milchverarbeitende Betrieb der Schweiz mit einem Umsatz in der Schweiz von 901 Millionen CHF im Jahr 2020. Hier wird - mit weitem Abstand zu ihren beiden größten Konkurrenten Cremo SA und zur Hochdorf Gruppe - auch die größte Milchmenge verarbeitet: knapp 900 Millionen kg Milch pro Jahr. Der Umsatz des Schweizer Milchverarbeiters Emmi verteilt sich etwa hälftig auf die Schweiz und das Ausland.

Produktionsstandort Schweiz

In der Schweiz werden jährlich über 3,3 Millionen Tonnen Kuhmilch produziert. Ein Drittel dieser Milch wird in rund verarbeitet – vor allem zu Käsesorten wie Le Gruyère AOP oder Emmentaler AOP. In den letzten Jahren hat die Milchwirtschaft einen Strukturwandel erlebt: Insgesamt ist die Anzahl der Milchproduktionsbetriebe in der Schweiz innerhalb der letzten zehn Jahre um über ein Viertel zurückgegangen, während der durchschnittliche Kuhbestand je Halter angestiegen ist.

Milchkonsum

Der Milchkonsum geht seit Jahren zurück: 2007 wurde pro Kopf der Bevölkerung noch rund 73 Kg Milch konsumiert, seither sinkt dieser Wert von Jahr zu Jahr auf zuletzt 49,7 kg (Stand: 2019). Damit ist der Pro-Kopf-Konsum von Trinkmilch in diesem Zeitraum um mehr als ein Viertel gesunken. Ähnlich verhält es sich mit Butter: zwischen 2018/20 und 2018/20 ist laut Bundesamt für Statistik der Pro-Kopf-Konsum von Butter um über 10 Prozent gesunken.