Pro-Kopf-Absatz im Markt für Fleisch- & Wurstwaren weltweit nach Ländern 2018

Fleischwaren umfassen alle Arten von verarbeitetem Fleisch. Unterscheiden lassen sich dabei Schinken und Speck, Wurstwaren und alle anderen Fleischwaren wie z.B. Rollbraten, Kochschinken und Fleischsalate. Nicht enthalten sind frisches Fleisch oder Fertiggerichte auf Fleischbasis. Fleisch- und Wurstwaren zählen zu den Top-4 Warengruppen im Food-Segment nach Absatz und Umsatz. Durch ein steigendes Gesundheitsbewusstsein und den Wunsch nach Fleischalternativen auf Konsumentenseite stagniert die Fleischnachfrage tendenziell bzw. sinkt sogar in einigen Ländern. Die größten Fleischverarbeiter Europas stellen die Konzerne Danish Crown, Tönnies und Vion Food dar.