Kaffee ist ein Genussmittel, das aus den Samen der Kaffeepflanzen gewonnen wird. Die auch als Kaffeebohnen bekannten Samen entwickeln durch das Rösten zahlreiche Aromen und werden durch das Aufgießen mit heißem Wasser zum beliebten Heißgetränk. Der
summierte sich in Deutschland zuletzt auf rund 167 Liter im Jahr: damit ist Kaffee das mit Abstand beliebteste
der Deutschen. Im internationalen Vergleich liegen das deutsche Nachbarland Luxemburg im
vorne. Auch in den skandinavischen Ländern zählt Kaffee bei der Mehrheit der Konsumenten zum Alltag.
Anbau und Handel von Kaffee
Die
Anbauflächen von Kaffee beläuft sich auf über zwölf Millionen Hektar weltweit. Brasilien stellt dabei mit knapp 1,9 Millionen Hektar das
führende Anbaugebiet der Welt dar. Die
weltweite Erntemenge belief sich im Zeitraum 2023/24 auf mehr als 174 Millionen Säcke zu je 60 kg. Die für den Anbau wichtigsten Arten sind Coffea arabica (Arabica-Kaffee) und Coffea canephora (Robusta-Kaffee), von denen jeweils verschiedene Sorten existieren. Die
Preise für Kaffeebohnen im Welthandel unterscheiden sich je nach Sorte und sind oft starken Schwankungen unterworfen. Aufgrund der hohen Nachfrage stellt Kaffee einen der wertvollsten Agrarrohstoffe im Welthandel dar, eine Veränderung des Handelspreises kann sich daher stark auf einzelne Volkswirtschaften auswirken. Durch die klimatischen Ansprüche der Kaffeebohnen sind die meisten Anbaugebiete in subtropischen Schwellen- und Entwicklungsstaaten gelegen. Aus diesem Grund ist Kaffee seit Jahren ein zentraler Bestandteil des
fairen Handels. Auf dem deutschen Markt stellt Kaffee das
umsatzstärkste Fair-Trade-Produkt dar.
Welche Vorlieben gibt es beim Kaffeegenuss?
Gemahlener Filterkaffee ist die
beliebteste Art der Zubereitung unter deutschen Kaffeetrinker:innen. Doch der Gebrauch von Kaffee-Vollautomaten mit der direkten Mahlung ganzer Kaffeebohnen in der Maschine wird unter deutschen Verbraucher:innen immer beliebter. Am liebsten kommt den Deutschen dabei
Kaffee der Marken Jacobs, Tchibo oder Dallmayr in die Tasse. Die wichtigste Vertriebsform für den Kaffeeverkauf sind der
Lebensmittelhandel, spezialisierte Kaffeegeschäfte wie
Tchibo oder
Kaffeehausketten wie beispielsweise
Starbucks.
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