Umsatzverteilung im deutschen Gastgewerbe bis 2021

Der Gesamtumsatz des deutschen Gastgewerbes lag im Jahr 2021 bei rund 64 Milliarden Euro, mit circa 50 Prozent wurde davon der meiste Umsatz im Bereich der speisengeprägten Gastronomie erwirtschaftet. Das Gastgewerbe in Deutschland umfasst das Gaststättengewerbe, welches sich aus der speisen- und getränkegeprägten Gastronomie zusammensetzt, das Beherbergungsgewerbe, das in die Bereiche Hotellerie und sonstiges Beherbergungsgewerbe unterteilt wird, sowie Caterer und sonstige Verpflegungsdienstleistungen.

Gaststättengewerbe

Der Umsatz des Gaststättengewerbes in Deutschland lag 2021 bei knapp 37 Milliarden Euro. Die speisengeprägte Gastronomie umfasst Restaurants mit und ohne Bedienung, Imbissstuben und Imbisshallen, Eisdielen und Eissalons sowie Cafés. Zur getränkegeprägten Gastronomie zählen Schankwirtschaften, Bars, Diskotheken, Tanz- und Vergnügungslokale sowie sonstige Unternehmen, wie mobile Getränkeverkaufseinrichtungen. Die Restaurants machen den größten Anteil der Betriebe im Gastronomiegewerbe aus, gefolgt von Imbissstuben und Schankwirtschaften.

Beherbergungsgewerbe

Neben der Hotellerie, die umsatzseitig den Hauptteil des Beherbergungsgewerbes aus macht und Hotels, Gasthöfe und Pensionen mit einbezieht, gehören zum Beherbergungsgewerbe weiterhin Campingplätze, Erholungs- und Ferienheime, Ferienzentren, Ferienhäuser und -wohnungen, Jugendherbergen und Hütten. Das Hotel ist mit weitem Abstand die beliebteste Betriebsart der Beherbergung in Deutschland.