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Umsatz der Gastronomie in Deutschland bis 2017

Umsatz der Gastronomie in Deutschland von 2002 bis 2017 (in Milliarden Euro)

von Julia Hubert, zuletzt geändert am 09.08.2019
Umsatz der Gastronomie in Deutschland bis 2017 Der Umsatz der Unternehmen in der deutschen Gastronomie mit einem Jahresmindestumsatz von 17.500 Euro lag im Jahr 2017 bei über 56 Milliarden Euro. Die Gastronomie ist neben dem Beherbergungsgewerbe ein Teil des Gastgewerbes und beinhaltet Betriebe der speisengeprägten Gastronomie, den Ausschank von Getränken sowie Caterer und Erbringer sonstiger Verpflegungsdienstleistungen.

Das deutsche Gastgewerbe

Der Gesamtumsatz im Gastgewerbe lag im Jahr 2018 bei rund 90 Milliarden Euro, wobei die speisengeprägte Gastronomie rund 45 Prozent Umsatzanteil hält. Die speisengeprägte Gastronomie umfasst Restaurants mit und ohne Bedienung, Imbissstuben und Imbisshallen, Eisdielen und Eissalons sowie Cafés. Zur getränkegeprägten Gastronomie zählen Schankwirtschaften, Bars, Diskotheken, Tanz- und Vergnügungslokale sowie sonstige Unternehmen, wie mobile Getränkeverkaufseinrichtungen.

Restaurants in Deutschland

Die Restaurants machen den größten Anteil der Betriebe im Gastronomiegewerbe aus, gefolgt von Imbissstuben und Schankwirtschaften. Mit 71.787 Betrieben ist die Zahl der umsatzsteuerpflichtigen Restaurants in Deutschland im Jahr 2017 auf ihren bisher niedrigsten Wert gesunken. Dies schließt Restaurants mit herkömmlicher Bedienung und Selbstbedienung mit einem steuerpflichtigen Jahresumsatz von mehr als 17.500 Euro ein. Nur rund 2.500 der Restaurants sind ohne Bedienung. Der Umsatz aller steuerpflichtigen Restaurants lag im selben Jahr bei rund 28,4 Milliarden Euro.
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Dr. Felix Wunderer
VP Business Communication Products, Deutsche Telekom AG

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