Umsatz in der Systemgastronomie in Deutschland bis 2022

Die Top 100 Unternehmen der Systemgastronomie in Deutschland setzten im Jahr 2022 zusammen 14,8 Milliarden Euro um. Der Umsatz der größten systemgastronomischen Unternehmen ist damit im Vergleich zum Vorjahr deutlich gestiegen - insgesamt um rund 26 Prozent. Auslöser für den starken Rückgang der Umsatzerlöse der Top 100 Unternehmen der Systemgastronomie in den Jahren 2020 und 2021 war der Ausbruch der Corona-Pandemie. Durch verschiedene Maßnahmen wie Kontaktbeschränkungen oder der zweitweisen Schließung der Innen- und Außengastronomie waren gastronomische Betriebe stark in ihrem Regelbetrieb eingeschränkt. Im Jahr 2022 konnten die umsatzstärksten systemgastronomischen Marken jedoch weitestgehend wieder an das Vorkrisenniveau anschließen.

Der Markt der Systemgastronomie

Die Systemgastronomie wird durch ihr klares Konzept definiert, das fast immer durch einen Franchisegeber vorgegeben wird. Wesentliche Merkmale sind die zentrale Steuerung und Standardisierung, in jeder Filiale werden also dieselben Produkte in derselben Zubereitung angeboten, um eine gleichbleibende Qualität zu sichern. Die Systemgastronomie wird in die Marktsegmente Quickservicegastronomie, Fullservicegastronomie, Verkehrsgastronomie, Handelsgastronomie, Freizeitgastronomie und Event-/Messe-/Sport-Catering unterteilt.

Die Big Player im deutschen Markt

Über die Hälfte des Umsatzes in Deutschland innerhalb der Systemgastronomie wird im Bereich Quickservice generiert. Führend ist hier der US-amerikanische Fast Food-Riese McDonald’s der ebenfalls das Ranking der Top 100 umsatzstärksten Unternehmen mit weitem Abstand anführt. Der Umsatz im Jahr 2022 belief sich auf rund 4,2 Milliarden Euro, es folgen der Konkurrent Burger King mit 1,2 Milliarden Euro und die Autobahn Tank & Rast GmbH mit 510 Millionen Euro, welche für die Verpflegung auf Deutschlands Autobahnen sorgt.