Herstellung und Konsum von Käse in Deutschland

Käse gehört zu den wichtigsten Milcherzeugnissen und wird der sogenannten Gelben Linie zugeordnet (in Abgrenzung zur Weißen Linie). Dieses Produkt unterteilt sich in eine Vielfalt von Produkten und Sorten - sei es Hart- oder Weichkäse, Frisch- oder Schnittkäse oder Pasta filata-Käse.
Der vorliegende Report enthält Statistiken zur Herstellung und dem Konsum von Käse und Käseerzeugnissen in Deutschland. Neben Statistiken zur Produktion einzelner Käsesorten beinhaltet der Report Zahlen zum Außenhandel sowie zum Verbrauch von Käse auf dem deutschen Markt.
Zum Markt für andere Milchprodukte (z.B. Frischmilcherzeugnisse), zur Milchwirtschaft auf der Erzeugerstufe und zur Milchverarbeitung liegen jeweils eigene Reporte vor.