In der Studie vom Institut für Energie- und Umweltforschung Heidelberg wurden die Klimabilanzen verschiedener Milch- und Milchersatzprodukte in Deutschland im Bezugsjahr 2019 berechnet. Die schlechteste Klimabilanz hat Bio-Butter mit 11,5 kg CO₂-Äquivalente pro kg Lebensmittel. Auch Milchprodukte wie Käse oder Sahne schneiden eher schlecht ab. Vegane Alternativen zu Milch und Milchprodukten haben einen deutlich kleineren CO₂-Fußabdruck.
Ökologischer Fußabdruck von Milchprodukten, Eiern und Milchersatzprodukten in Deutschland im Jahr 2019
(CO₂-Äquivalente in Kilogramm je Kilogramm Lebensmittel)
Merkmal
CO₂-Fußabdruck
Butter, bio
11,5
Butter
9
Käse, bio, Durchschnitt
7,2
Feta
7
Hartkäse (wie Emmentaler)
6
Käse, Durchschnitt
5,7
Frischkäse
5,5
Sahne, bio
5,3
Sahne
4,2
Quark, 40% Fett
3,3
Saure Sahne
3
Ei
3
Quark, 10% Fett
2,4
Created with Highcharts 7.2.2CO₂-Fußabdruck11,511,5997,27,277665,75,75,55,55,35,34,24,23,33,333332,42,4221,91,91,71,71,71,71,41,41,31,30,70,70,60,60,60,60,40,40,30,3Butter, bioButterKäse, bio, DurchschnittFetaHartkäse (wie Emmentaler)Käse, DurchschnittFrischkäseSahne, bioSahneQuark, 40% FettSaure SahneEiQuark, 10% FettVeganer Käseersatz auf KokosfettbasisNaturjoghurt, bio, Kunststoffbecher papierummanteltNaturjoghurt, Kunststoffbecher papierummanteltVollmilch, bio, ESL, VerbundkartonVollmilch, ESL, VerbundkartonVollmilch, H-Milch, VerbundkartonQuarkersatz auf SojabasisSahneersatz auf HaferbasisJoghurtersatz auf Sojabasis, Kunsstoffbecher papierummanteltMilchersatz (Soja)Milchersatz (Dinkel, Hafer, Mandel)
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ifeu. (1. Mai, 2020). Ökologischer Fußabdruck von Milchprodukten, Eiern und Milchersatzprodukten in Deutschland im Jahr 2019 (CO₂-Äquivalente in Kilogramm je Kilogramm Lebensmittel) [Graph]. In Statista. Zugriff am 20. Januar 2025, von https://de.statista.com/statistik/daten/studie/1198026/umfrage/co2-fussabdruck-von-milchprodukten-eiern-und-milchalternativen-in-deutschland/
ifeu. "Ökologischer Fußabdruck von Milchprodukten, Eiern und Milchersatzprodukten in Deutschland im Jahr 2019 (CO₂-Äquivalente in Kilogramm je Kilogramm Lebensmittel)." Chart. 1. Mai, 2020. Statista. Zugegriffen am 20. Januar 2025. https://de.statista.com/statistik/daten/studie/1198026/umfrage/co2-fussabdruck-von-milchprodukten-eiern-und-milchalternativen-in-deutschland/
ifeu. (2020). Ökologischer Fußabdruck von Milchprodukten, Eiern und Milchersatzprodukten in Deutschland im Jahr 2019 (CO₂-Äquivalente in Kilogramm je Kilogramm Lebensmittel). Statista. Statista GmbH. Zugriff: 20. Januar 2025. https://de.statista.com/statistik/daten/studie/1198026/umfrage/co2-fussabdruck-von-milchprodukten-eiern-und-milchalternativen-in-deutschland/
ifeu. "Ökologischer Fußabdruck Von Milchprodukten, Eiern Und Milchersatzprodukten In Deutschland Im Jahr 2019 (Co₂-Äquivalente In Kilogramm Je Kilogramm Lebensmittel)." Statista, Statista GmbH, 1. Mai 2020, https://de.statista.com/statistik/daten/studie/1198026/umfrage/co2-fussabdruck-von-milchprodukten-eiern-und-milchalternativen-in-deutschland/
ifeu, Ökologischer Fußabdruck von Milchprodukten, Eiern und Milchersatzprodukten in Deutschland im Jahr 2019 (CO₂-Äquivalente in Kilogramm je Kilogramm Lebensmittel) Statista, https://de.statista.com/statistik/daten/studie/1198026/umfrage/co2-fussabdruck-von-milchprodukten-eiern-und-milchalternativen-in-deutschland/ (letzter Besuch 20. Januar 2025)
Ökologischer Fußabdruck von Milchprodukten, Eiern und Milchersatzprodukten in Deutschland im Jahr 2019 (CO₂-Äquivalente in Kilogramm je Kilogramm Lebensmittel) [Graph], ifeu, 1. Mai, 2020. [Online]. Verfügbar: https://de.statista.com/statistik/daten/studie/1198026/umfrage/co2-fussabdruck-von-milchprodukten-eiern-und-milchalternativen-in-deutschland/
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