Verbraucherpreisindex für Butter in Deutschland bis 2023

Im Februar 2023 lag der Verbraucherpreisindex für Butter bei 130 Punkten (Referenzjahr 2020=100). Daraus ist abzuleiten, dass die Preise für Butter seit dem Jahr 2020 um 30 Prozent gestiegen sind. Gegenüber den Vormonaten sind die Butterpreise jedoch wieder gesunken.
Butter galt laut einer Umfrage als das zweitbeliebtestes Speisefett. Im Jahr 2021 lag der Pro-Kopf-Konsum in Deutschland bei rund 6,14 Kilogramm Butter.

Warum steigen die Butterpreise?

Gerade seit dem März 2022 sind die Verbraucherpreise für Butter in Deutschland stark gestiegen. Im Januar 2023 lagen die Butterpreise etwa 26 Prozent über dem Vorjahresniveau. Ursache für diesen starken Preisanstieg ist der Russland-Ukraine-Krieg. Denn: Die damit einhergehenden gestiegenen Preise für Energie, Gas und Futtermittel wirken sich negativ auf die Herstellungskosten von Milchprodukten aus. Bevor Milch – und auch Butter – im Handel verkauft werden können, müssen diese pasteurisiert bzw. erhitzt werden. Für diesen Schritt benötigt die Milchbranche viel Erdgas. Zudem werden für die Herstellung von 250 Gramm Butter etwa fünf Liter Milch gebraucht.

Rekordinflation in Deutschland

Ein langanhaltender Anstieg des Preisniveaus einer Volkswirtschaft infolge einer Krise wird auch als Inflation bezeichnet. Eine Inflation hat zur Folge, dass die Ersparnisse der Konsumenten weniger wert sind als zuvor. In Deutschland betrug die Inflationsrate im Jahr 2022 rund 7,9 Prozent. Haupttreiber für die derzeitige Rekordinflation sind die enormen Preiserhöhungen bei Energieprodukten und Lebensmitteln (Stand: Februar 2023). Allein die Verbraucherpreise für Strom, Gas und anderen Brennstoffen stiegen um 33,2 Prozent im Vergleich zum Vorjahr. Bei Nahrungsmitteln und alkoholfreien Getränken lag der Preisanstieg bei 20,7 Prozent.