Die Anzahl der Ausbildungsverhältnisse im Gastgewerbe hat sich in den vergangenen zehn Jahren deutlich verringert. Während 2009 noch rund 96.000 Lehrlinge in Gastronomie- und Beherbergungsbetrieben ausgebildet wurden, sind es 2019 nur noch etwa 51.000 - ein Minus von grob 47 Prozent. Laut DIHK werden auch immer weniger Ausbildungsverhältnisse angefangen, der Rückgang bei den jährlichen Ausbildungsstarts beträgt etwa 41 Prozent seit 2009. Allerdings ist die Anzahl der neuen Ausbildungsverhältnisse in den letzten fünf Jahren annähernd konstant bei 22.000 bis 26.000 geblieben.
Trotz der Rezession im Gastgewerbe, war die Branche noch nie so sehr bedroht wie in diesem Jahr. Die Corona-Pandemie setzt sowohl Beherbergungsbetrieben als auch Restaurants deutlich zu. Viele Existenzen stehen vor dem Aus. Für die Unternehmen, die sich bisher retten konnten, droht das Beherbergungsverbot der letzte Sargnagel zu werden. Einige Betriebe setzen sich gegen Sperrstunden und Verbote juristisch zur Wehr – und das mit Erfolg. In Bayern und Niedersachsen beispielsweise wurde das Beherbergungsverbot bereits wieder außer Kraft gesetzt.
