Vermeidbare Abfälle im Gastgewerbe in Österreich 2014

Veröffentlicht von Statista Research Department, 20.01.2015
Diese Statistik zeigt die Ergebnisse eines Projekts der Gemeinschaftsinitiative "United Against Waste" zu vermeidbaren Abfällen im Gastgewerbe in Österreich. Der Anteil an vermeidbaren Abfällen in der Gastronomie lag im Jahr 2014 bei 20 Prozent.

Anteile der vermeidbaren Abfälle in Großküchen, in der Gastronomie und in Beherbergungsbetrieben in Österreich im Jahr 2014

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Veröffentlichungsdatum

Januar 2015

Region

Österreich

Erhebungszeitraum

Juli bis Oktober 2014

Anzahl der Befragten

29 Testbetriebe aus Großküchen, Gastronomie und Beherbergung

Hinweise und Anmerkungen

Vorgehensweise laut Quelle:

"Je 1 Erhebungstag in 29 Betrieben mit
- Erfassung aller ausgegebenen Speisen und Getränke
- händische Sortierung aller Küchenabfälle nach 5 Bereichen und 9 Fraktionen vor Ort
- Auswertung pro Betrieb und nach Betriebstypen absolut und in Relation zu den ausgegebenen Mengen"

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