Statistiken zum Lebensmittelgewerbe im Handwerk

Laut der alten Handwerksordnung gehören zum Handwerk in Deutschland die sieben Handwerksgruppen Bau- und Ausbaugewerbe, Elektro- und Metallgewerbe, Holzgewerbe, Bekleidungs-, Textil- und Ledergewerbe, Lebensmittelgewerbe, Gesundheits- und Körperpflege und Reinigungsgewerbe sowie Glas-, Papier-, keramische und sonstige Gewerbe.

Zum Lebensmittelgewerbe zählen beispielsweise die Fleischer/-innen, Bäcker/-innen, Brauer/-innen und Müller/-innen. In Deutschland gab es zum Ende des Jahres 2016 über 34.300 Betriebe im Lebensmittelgewerbe. Darunter waren mit fast 14.000 Betrieben die meisten Fleischerbetriebe, gefolgt von Bäckerbetrieben. Unter den sieben deutschen Handwerksgruppen ist das Lebensmittelgewerbe das Schlusslicht in Hinblick auf den Betriebsbestand. Der Lehrlingsbestand hingegen ist im Mittelfeld der Handwerksgruppen anzusiedeln.

Seit dem Jahr 2006 sind die Ausbildungsplätze im Lebensmittelgewerbe um mehr als die Hälfte gesunken. Der lehrlingsstärkste Beruf war der der Bäcker/-innen mit rund 6.100 Auszubildenden im Jahr 2016, gefolgt von Konditor/-innen und Fleischer/-innen. Während die Zahl der auszubildenden Bäcker/-innen und Fleischer/-innen zurückgegangen ist, ist die Zahl der auszubildenden Konditor/-innen in den letzten Jahren relativ konstant geblieben bzw. in Jahren 2015 und 2016 leicht gestiegen. Die Zahl der Meisterprüfungen im Lebensmittelgewerbe hielt sich bis 2013 relativ konstant, sank jedoch im Jahr 2016 auf 1.107 bestandene Prüfungen.

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Handwerk: Lebensmittelgewerbe - Wichtige Statistiken

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