Statistiken zum Lebensmittelgewerbe im Handwerk

Laut der alten Handwerksordnung HwO gehören zum Handwerk in Deutschland die sieben Handwerksgruppen Bau- und Ausbaugewerbe, Elektro- und Metallgewerbe, Holzgewerbe, Bekleidungs-, Textil- und Ledergewerbe, Lebensmittelgewerbe, Gesundheits- und Körperpflege mit Reinigungsgewerbe sowie Glas-, Papier-, keramische und sonstige Gewerbe. Mit der Novellierung der Handwerksordnung 2004 erfolgte eine neue Gruppierung der Gewerbezweige auf Grundlage der Erfordernisse für die Konjunkturberichtserstattung. Die Gewerbegruppen laut Konjunkturberichterstattung unterteilen sich in das Bauhauptgewerbe, Ausbaugewerbe, Kraftfahrzeuggewerbe, Lebensmittelgewerbe, Gesundheitsgewerbe, sowie in die Handwerke für den gewerblichen und den privaten Bedarf. Die Einteilung der Berufe des Lebensmittelgewerbes ist in der neuen Unterteilung identisch geblieben.

Zum Lebensmittelgewerbe zählen die Berufe, die mit der Herstellung oder Weiterverarbeitung von Lebensmitteln zu tun haben, beispielsweise die Fleischer/-innen, Bäcker/-innen, Brauer/-innen und Müller/-innen. In Deutschland gab es zum Ende des Jahres 2018 rund 32.800 Betriebe im Lebensmittelgewerbe. Darunter waren mit 12.900 Betrieben die meisten Fleischerbetriebe, gefolgt von Bäckerbetrieben und Speiseeisherstellern. Unter den sieben deutschen Handwerksgruppen ist das Lebensmittelgewerbe das Schlusslicht in Hinblick auf den Betriebsbestand.

Innerhalb von zehn Jahren hat sich die Anzahl der Ausbildungsplätze im Lebensmittelgewerbe und auch die der Neuverträge etwa halbiert. Der lehrlingsstärkste Beruf war der der Bäcker/-innen mit rund 6.000 Auszubildenden im Jahr 2018, gefolgt von Konditor/-innen und Fleischer/-innen. Während die Zahl der auszubildenden Bäcker/-innen und Fleischer/-innen in den letzten Jahren stark zurückgegangen ist, ist die Zahl der auszubildenden Konditor/-innen in den letzten Jahren relativ konstant geblieben. Von den rund 1.000 abgeschlossenen Meisterprüfungen im Lebensmittelgewerbe im Jahr 2018 wurden rund 350 als Fleischer/-in abgeschlossen.

Interessante Statistiken

In den folgenden 3 Kapiteln finden Sie schnell zu den wichtigsten 20 Statistiken aus dem Thema "Handwerk: Lebensmittelgewerbe".

Handwerk: Lebensmittelgewerbe

Dossier zum Thema

Alle wichtigen Statistiken redaktionell aufbereitet - direkt downloadbar als PPT & PDF!
TOP SELLER

Wichtige Kennzahlen

Die wichtigsten Kennzahlen liefern Ihnen eine kompakte Zusammenfassung des Themas "Handwerk: Lebensmittelgewerbe" und bringen Sie direkt zu den zugehörigen Statistikseiten.

Betriebe & Umsatz

Beschäftigte & Ausbildung

Infografiken zum Thema

Handwerk: Lebensmittelgewerbe Infografik - Den Bäckereien gehen die Lehrlinge aus

Sie haben noch Fragen?

Sie haben noch Fragen?

Kontaktieren Sie uns schnell und einfach.
Wir helfen Ihnen gern!

Kontaktieren Sie uns schnell und einfach.
Wir helfen Ihnen gern!

Möglichkeiten der Kontaktaufnahme

Nutzen Sie gern unser Kontaktformular oder unsere FAQ.
Alternativ können Sie sich auch direkt an unseren Kundenservice wenden.