L. Graefe
Research Expert für die Branchen Tourismus & Gastronomie, Dienstleistungen & Handwerk sowie Freizeit
Kontaktieren Sie unsZum Lebensmittelgewerbe zählen die Berufe, die mit der Herstellung oder Weiterverarbeitung von Lebensmitteln zu tun haben, beispielsweise die Fleischer/-innen, Bäcker/-innen, Brauer/-innen und Müller/-innen. In Deutschland gab es zum Ende des Jahres 2021 rund 32.100 Betriebe im Lebensmittelgewerbe. Darunter waren mit 12.600 Betrieben die meisten Fleischerbetriebe, gefolgt von Bäckerbetrieben und Speiseeisherstellern. Unter den sieben deutschen Handwerksgruppen ist das Lebensmittelgewerbe das Schlusslicht in Hinblick auf den Betriebsbestand.
Innerhalb von zehn Jahren hat sich die Anzahl der Ausbildungsplätze im Lebensmittelgewerbe und auch die der Neuverträge etwa halbiert. Der lehrlingsstärkste Beruf war der der Bäcker/-innen mit rund 4.700 Auszubildenden im Jahr 2021, gefolgt von Konditor/-innen und Fleischer/-innen. Während die Zahl der auszubildenden Bäcker/-innen und Fleischer/-innen in den letzten Jahren stark zurückgegangen ist, ist die Zahl der auszubildenden Konditor/-innen in den letzten Jahren relativ konstant geblieben und zuletzt sogar leicht gestiegen. Von den rund 1.050 abgeschlossenen Meisterprüfungen im Lebensmittelgewerbe im Jahr 2021 wurden rund 340 als Fleischer/-in abgeschlossen.
