Gastronomie in Deutschland 2021

Einleitung

• Branchendefinition
• Ausgewählte Kennzahlen
• Risikobewertung der jeweiligen Branche
• Ausbruch der COVID-19 Pandemie in Deutschland
• Einfluss der COVID-19 Pandemie auf die globale BIP Entwicklung
• ifo Geschäftsklima

• Umsatzentwicklung
• Umsatz und Wachstum der Subbranchen
• Branchenvergleich
• Verteilung nach Umsatzgrößenklassen
• EBT-Marge nach Umsatzklassen
• EBT-Marge im Branchenvergleich
• Konsumausgaben (Digital Market Outlook) im Zeitverlauf
• Konsumausgaben im Ländervergleich

• Ausgewählte top Unternehmen mit Umsatz und Mitarbeiteranzahl
• Anzahl der Unternehmen
• Verteilung der Betriebe nach Mitarbeiterzahl
• Unternehmen nach Bundesländern
• Index im Vergleich zur gesamtwirtschaftlichen Verteilung
• Anzahl der Gewerbeanmeldungen
• Anzahl der beantragten Insolvenzen
• Höhe der voraussichtlichen Forderungen
• Anzahl der von Insolvenzen betroffenen Beschäftigten
• Anzahl an auslandskontrollierten Unternehmen
• Anzahl an Beschäftigten in auslandskontrollierten Unternehmen
• Umsatz der auslandskontrollierten Unternehmen

• Sozialversicherungspflichtige Beschäftigte
• Anteil an Jobs mit hohem Automatisierungsrisiko
• Durchschnittlicher Jahresverdienst
• Durchschnittlicher Bruttomonatsverdienst nach Leistungsgruppen und Geschlecht
• Durchschnittliche Wochenarbeitszeit
• Bezahlte Wochenarbeitszeit und Abweichung zum Branchendurchschnitt
• Hochschulabsolventen im branchentypischen Studienfach
• Bestandene Prüfungen

• Markenanmeldungen

• Umsatzentwicklung in Deutschland und dem Rest Europas
• Umsatzvergleich
• Größtes Umsatzwachstum
• Umsatz nach Land
• Anteil EBIT am Umsatz
• Asset-To-Equity-Verhältnis
• aktuelle Schuldenlage
• Kostenstrukturen
• Beschäftigungskosten im Verhältnis zum Umsatz