Trends in der Gastronomie

Egal, ob Online-Lieferservices, Veganismus, Zero Waste oder künstliche Intelligenz - die Gastronomie ist von verschiedenen Trends geprägt. Insbesondere die Themen Digitalisierung und Nachhaltigkeit beeinflussen die Branche. Das Konsumbewusstsein für nachhaltige, regionale und umweltfreundlich-verpackte Produkte steigt. Parallel entstehen neue, digitale Möglichkeiten, welche Einfluss auf das Gastgewerbe nehmen.
Im ersten Kapitel geht der Report Trends in der Gastronomie auf die Themen künstliche Intelligenz und mobiles Bezahlen ein. Anschließend wird der aufstrebende Markt für Lieferservices und Take-Away-Produkte erörtert. Das dritte Kapitel befasst sich mit der Bedeutung von Regionalität und dem Abfallaufkommen in der Gastronomie. Dafür werden neben Verbrauchermeinungen Daten zur Abfallmenge vom Fast-Food-Riesen McDonald's oder Kennzahlen zum Unternehmen Too Good To Go aufgeführt. Im Folgenden befasst sich der Report mit der Zunahme der vegetarischen und veganen Ernährungsweise und beleuchtet den Trend der alkoholfreien Getränke. Der Report schließt mit einem Kapitel zu allgemeinen Ernährungstrends ab. Dabei liegt der Fokus auf dem wachsenden Gesundheitsbewusstsein der Bevölkerung, primär auf der gesunden Ernährung.