Bedeutung der Saisonalität und Regionalität bei der Speisenplanung in der GV 2017

Die Statistik zeigt die Ergebnisse einer Umfrage aus dem Jahr 2017 unter Entscheidungsträgern der Gemeinschaftsverpflegung, zur Entwicklung der Bedeutung der Saisonalität und Regionalität bei der Speisenplanung. Insgesamt 59 Prozent der Entscheidungsträger von Betriebsrestaurants gaben an, die Saisonalität und Regionalität habe in ihrem Betrieb an Bedeutung gewonnen.

Haben Saisonalität und Regionalität bei der Speisenplanung in der letzten Zeit bei Ihrem Gemeinschaftsverpflegungsbetrieb an Bedeutung gewonnen?

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Quelle

Veröffentlichungsdatum

Januar 2018

Region

Deutschland

Erhebungszeitraum

23. Oktober bis 14. November 2017

Anzahl der Befragten

309 Befragte

Besondere Eigenschaften

Entscheidungsträger im Bereich der Gemeinschaftsverpflegung

Art der Befragung

Telefonische Befragung

Hinweise und Anmerkungen

Diese Frage wurde bei der Befragung in folgendem Wortlaut gestellt: "Im GV-Bereich werden ja derzeit verstärkt die Themen Regionalität und Saisonalität diskutiert – also, dass ein Betrieb bevorzugt Produkte aus seiner Region verwenden sollte, für die gerade Erntezeit ist. Wie ist das in Ihrem Betrieb: haben bei Ihnen Saisonalität und Regionalität bei der Speisenplanung in der letzten Zeit an Bedeutung gewonnen?"

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