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Haben Saisonalität und Regionalität bei der Speisenplanung in der letzten Zeit bei Ihrem Gemeinschaftsverpflegungsbetrieb an Bedeutung gewonnen?

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Bedeutung der Saisonalität und Regionalität bei der Speisenplanung in der GV 2017 Die Statistik zeigt die Ergebnisse einer Umfrage aus dem Jahr 2017 unter Entscheidungsträgern der Gemeinschaftsverpflegung, zur Entwicklung der Bedeutung der Saisonalität und Regionalität bei der Speisenplanung. Insgesamt 59 Prozent der Entscheidungsträger von Betriebsrestaurants gaben an, die Saisonalität und Regionalität habe in ihrem Betrieb an Bedeutung gewonnen.
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Die Statistik zeigt die Ergebnisse einer Umfrage aus dem Jahr 2017 unter Entscheidungsträgern der Gemeinschaftsverpflegung, zur Entwicklung der Bedeutung der Saisonalität und Regionalität bei der Speisenplanung. Insgesamt 59 Prozent der Entscheidungsträger von Betriebsrestaurants gaben an, die Saisonalität und Regionalität habe in ihrem Betrieb an Bedeutung gewonnen.
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Veröffentlichungsdatum
Januar 2018
Region
Deutschland
Erhebungszeitraum
23. Oktober bis 14. November 2017
Anzahl der Befragten
309 Befragte
Besondere Eigenschaften
Entscheidungsträger im Bereich der Gemeinschaftsverpflegung
Art der Befragung
Telefonische Befragung
Hinweise und Anmerkungen
Diese Frage wurde bei der Befragung in folgendem Wortlaut gestellt: "Im GV-Bereich werden ja derzeit verstärkt die Themen Regionalität und Saisonalität diskutiert – also, dass ein Betrieb bevorzugt Produkte aus seiner Region verwenden sollte, für die gerade Erntezeit ist. Wie ist das in Ihrem Betrieb: haben bei Ihnen Saisonalität und Regionalität bei der Speisenplanung in der letzten Zeit an Bedeutung gewonnen?"

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Dr. Felix Wunderer
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