So entwickelt sich der Markt mit essbaren Insekten

Essbare Insekten könnten viele Ernährungsprobleme der Welt lösen, denn ihre Produktion beansprucht weit weniger Ressourcen als die von Geflügel-, Schwein- oder Rindfleisch. Zudem haben Insekten einen hohen Nährwert und enthalten unter anderem deutlich mehr Kalzium und etwa gleich viel Eiweiß wie Rindfleisch. Wie die Statista-Infografik zeigt, werden die Umsätze mit essbaren Insekten Prognosen zufolge bis zum Jahr 2023 in allen Regionen der Welt deutlich steigen. Der gesamte Weltmarkt würde dann mehr als eine Milliarde US-Dollar umsetzen. In Deutschland konnten sich in einer Umfrage aus dem Jahr 2017 nur vier Prozent der Befragten mit Sicherheit vorstellen, Produkte mit essbaren Insekten zu kaufen. Die meisten Insekten werden getrocknet und zu Riegeln, Mehl oder Pasta verarbeitet.