Fischerei & Aquakultur

Illegale Fischerei, die Verschmutzung und Überfischung der Meere waren in den vergangenen Jahren immer wieder ein Thema in der Fischereibranche. Um die Zukunftsfähigkeit der Fischerei zu sichern und Umwelt- und Tierschutzstandards einzuhalten, müssen sich die Akteure in der Fischerei- und Aquakultur-Branche an entsprechende Regeln halten. Beispielsweise weist etwa die Europäische Union daher jährlich neue Fangquoten aus, mit denen die Fangmenge von Wassertieren in einem bestimmten Gebiet und Zeitraum für den Fischfang festgelegt wird.

Der Begriff Fischerei umfasst alle Wirtschaftszweige rund um See- und Binnenfischerei sowie Fischhaltung und Fischzucht zum Zwecke der Nahrungsmittelgewinnung und Weiterverarbeitung. Die Fischerei lässt sich in die Bereiche Fangfischerei (z.B. Küsten-, Seen- und Flussfischerei) sowie Aquakultur unterteilen.

Fokusthemen

Fischerei und Aquakultur in Deutschland
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Deutsche Seefischerei

Die Nordsee als Hauptfanggebiet der deutschen Fischerei

Fischfang der deutschen Hochsee- und Küstenfischerei nach Fanggebieten in den Jahren 2020 bis 2022 (in 1.000 Tonnen Fanggewicht)

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Die Nordsee stellt das wichtigste Fanggebiet für die deutsche Hochsee- und Küstenfischerei dar. Zu den bedeutendsten Fischarten in den Anlandungen gehören dabei der Blaue Wittling, der Hering, sowie die Makrele.

Anlandungen der deutschen Seefischerei im In- und Ausland
Anlandungen der deutschen Seefischerei im In- und Ausland nach Fischarten
Fischerei

Fischkonsum

Fisch wird hauptsächlich tiefgekühlt gekauft

Absatzverteilung von Fisch und Fischereierzeugnissen in Deutschland nach Produktgruppen in den Jahren 2021 bis 2023

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Etwa 13,4 Kilogramm Fisch isst ein durchschnittlicher Verbraucher in Deutschland. Dabei erfreut sich der Fischkonsum insbesondere in norddeutschen Bundesländern wie Hamburg oder Schleswig-Holstein großer Beliebtheit. Der Großteil der Konsumenten kauft dabei jedoch keinen Frischfisch, sondern greift auf Tiefkühlfisch oder Konserven und Marinaden zurück. Die beliebtesten Fischarten sind dabei der Lachs, Alaska-Seelachs sowie Thunfisch.

Durchschnittlicher Einkauf von Fisch pro Kopf in Deutschland nach Bundesländern
Pro-Kopf-Konsum von Fisch und Fischereierzeugnissen in Deutschland
Pro-Kopf-Konsum von Fisch weltweit

Aquakultur

Aquakultur in Deutschland ist rückläufig

Aquakulturerzeugung in Deutschland in den Jahren 1997 bis 2023 (in Tonnen Lebendgewicht)

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Während die Aquakultur auf dem weltweiten Fischmarkt blüht, ist die Fischproduktion in Aquakulturen in Deutschland eher rückläufig. Rechtliche Bestimmungen von Deutschland und der EU zum Thema Natur- und Artenschutz stellen neue Anforderungen an die Aquakulturbetriebe. Während im Jahr 1999 noch nahezu 80.000 Tonnen Fisch in Aquakulturen erzeugt wurden, waren es im Jahr 2023 nur noch etwa 35.000 Tonnen.

Produktion der Aquakulturen weltweit
Anzahl der Betriebe in der Aquakultur in Deutschland
Produktion von Fischerzeugnissen aus ökologischen Aquakulturbetrieben in Deutschland

Fischimporte nach Deutschland

Norwegen, Dänemark und die Niederlande als wichtigste Importländer

Wichtigste Lieferländer von Fischimporten nach Deutschland nach Importmenge in den Jahren 2022 und 2023 (in Tonnen)

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Der Selbstversorgungsgrad bei Fisch und Fischerzeugnissen liegt in Deutschland unter 20 Prozent. Damit ist die Bundesrepublik für die Deckung des Eigenbedarfs auf Importe angewiesen. Über 100.000 Tonnen Fisch und Fischerzeugnisse importiert Deutschland pro Jahr. In erster Linie werden dabei Fischfilets und anderes Fischfleisch importiert. Zu den wichtigsten Einfuhrländern für den deutschen Fischmarkt gehören dabei Norwegen, Dänemark und die Niederlande.

Export- und Importmenge von Fisch und Fischerzeugnissen in Deutschland
Importmenge von Fischereierzeugnissen in Deutschland nach Warengruppen
Selbstversorgungsgrad bei Fisch und Fischerzeugnissen in Deutschland

Aquakultur Österreich

Speisefischproduktion aus heimischer Aquakultur

Erzeugung von Fisch in Österreich in den Jahren 2007 bis 2023 (in Tonnen)

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Als Binnenstaat ohne direkten Zugang zum Meer beschränkt sich die Fischereiwirtschaft in Österreich auf Süßwasserfische - vor allem aus Aquakulturen. Derzeit werden in Österreich jährlich 5.000 Tonnen Fisch produziert. Der Konsum von Fisch in Österreich liegt allerdings bei 71.200 Tonnen pro Jahr. Pro Kopf entspricht dies einem Verbrauch von 7,8 Kilogramm. Der Selbstversorgungsgrad bei Fisch liegt bei sieben Prozent.

Pro-Kopf-Konsum von Fisch in Österreich
Konsum von Fisch in Österreich
Selbstversorgungsgrad bei Fisch in Österreich

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  • Land- & Forstwirtschaft, Fischerei in Europa - Brancheneinblicke & Datenanalyse
  • Globale Land- & Forstwirtschaft, Fischerei – Brancheneinblicke und Datenanalyse

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Statista bietet eine Reihe von Statistiken und Studien zur Fischerei und Aquakultur. Dabei stehen die beiden Themenbereiche Fangfischerei und Aquakultur im Fokus. Die Statistiken zum Thema Fischerei und Aquakultur umfassen dabei die Verteilung der Produktion von Fisch und Fischereierzeugnissen, Angaben zu den wichtigsten Absatzmärkten sowie den globalen Handel mit diesen.

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