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Pro-Kopf-Konsum von Fisch in Deutschland bis 2017

Pro-Kopf-Konsum von Fisch und Fischereierzeugnissen in Deutschland in den Jahren 1980 bis 2017 (in Kilogramm Fanggewicht)

von Philipp Henrich, zuletzt geändert am 09.08.2019
Pro-Kopf-Konsum von Fisch in Deutschland bis 2017 Der durchschnittliche Konsum von Fisch und Fischereierzeugnisse deutscher Verbraucher summierte sich im Jahr 2017 auf rund 13,5 Kilogramm pro Kopf. Unter das Segment fallen neben Fisch auch Krebs- und Weichtiere wie Krabben oder Garnelen. Die größten Fischliebhaber sind in Bremen und Hamburg beheimatet, doch auch Berliner weisen einen großen Pro-Kopf-Verbrauch an Fisch und Fischereierzeugnissen auf.
Fischfang in Deutschland

In Deutschland werden pro Jahr über 400.000 Tonnen verschiedener Fischereierzeugnisse produziert. Dabei stammen die Produkte aus der Hoch- und Binnenfischerei sowie aus Aquakulturen. Die nationale Produktion kann jedoch nicht die Nachfrage deutscher Konsumenten decken, sodass große Mengen Fisch jährlich importiert werden. Wichtigste Importware sind bereits verarbeitete Fischfilets und weitere Formen Fischfleischs.

Tiefkühlsegment als wichtiger Bestandteil des Fischabsatzes

In allen Regionen Deutschlands an frischen Fisch zu kommen, stellt für manche Verbraucher oft eine große Herausforderung dar. Aus diesem Grund werden die meisten Fischwaren tiefgekühlt oder in Konserven verkauft. Jedoch ist den vergangenen Jahren der Absatzanteil von frischem Fisch stetig gestiegen. Als beliebteste Fischsorte unter deutschen Konsumenten zählt der Lachs.
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Pro-Kopf-Konsum von Fisch und Fischereierzeugnissen in Deutschland in den Jahren 1980 bis 2017 (in Kilogramm Fanggewicht)

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Dr. Felix Wunderer

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VP Business Communication Products, Deutsche Telekom AG

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