Pro-Kopf-Konsum von Fisch in Deutschland bis 2021

Der durchschnittliche Konsum von Fisch und Fischereierzeugnisse deutscher Verbraucher summierte sich im Jahr 2021 auf rund 12,7 Kilogramm pro Kopf. Unter das Segment fallen neben Fisch auch Krebs- und Weichtiere wie Krabben oder Garnelen. Die größten Fischliebhaber sind in Schleswig-Holstein, Rheinland-Pfalz und Hamburg beheimatet.

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Fischfang in Deutschland

In Deutschland werden pro Jahr über 400.000 Tonnen verschiedener Fischereierzeugnisse produziert. Dabei stammen die Produkte aus der Hoch- und Binnenfischerei sowie aus Aquakulturen. Die nationale Produktion kann jedoch nicht die Nachfrage deutscher Konsumenten decken, sodass große Mengen Fisch jährlich importiert werden. Wichtigste Importware sind bereits verarbeitete Fischfilets und weitere Formen des Fischfleischs.

Tiefkühlsegment als wichtiger Bestandteil des Fischabsatzes

In jeder Region Deutschlands an frischen Fisch zu kommen, stellt für manche Verbraucher oft eine große Herausforderung dar. Aus diesem Grund werden die meisten Fischwaren tiefgekühlt oder in Konserven verkauft. Jedoch ist in den vergangenen Jahren der Absatzanteil von frischem Fisch stetig gestiegen. Als beliebteste Fischsorte unter den deutschen Konsumenten zählt der Lachs.