Mehlherstellung aus Weichweizen nach Mehltypen in Deutschland 2021/22
Insgesamt lag die Summe der Mahlerzeugnisse aus Weichweizen in Deutschland im Wirtschaftsjahr 2021/22 bei 6,2 Millionen Tonnen. Der Großteil entfiel dabei auf die Erzeugung der Weichweizenmehle-Type 550 und 630. Über vier Millionen Tonnen dieser Mehltypen wurden in diesem Jahr produziert.
Die einzelnen Mehltypen unterscheiden sich nach dem Ausmahlungsgrad des jeweiligen Mahls. Je höher die Zahl des Mehls, desto mehr wird vom Korn ausgemahlen. Der Ausmahlungsgrad hat dabei Auswirkungen auf den Verwendungszweck des Mehls. Während Mehl vom "Type 405" sich besonders gut zum Backen von Kuchen und Keksen eignet, wird Mehl vom "Type 550" beispielsweise oft in Bäckereien zum Backen von Brötchen verwendet.
Die einzelnen Mehltypen unterscheiden sich nach dem Ausmahlungsgrad des jeweiligen Mahls. Je höher die Zahl des Mehls, desto mehr wird vom Korn ausgemahlen. Der Ausmahlungsgrad hat dabei Auswirkungen auf den Verwendungszweck des Mehls. Während Mehl vom "Type 405" sich besonders gut zum Backen von Kuchen und Keksen eignet, wird Mehl vom "Type 550" beispielsweise oft in Bäckereien zum Backen von Brötchen verwendet.
