Konsum von Fleisch weltweit nach Fleischart bis 2021

Die weltweit am meisten konsumierte Fleischart ist Schweinefleisch. Für das Jahr 2020 prognostizierte die USDA einen weltweiten Verbrauch von Schweinefleisch in Höhe von 101,6 Millionen Tonnen. Es folgen Schweine- sowie Rind- und Kalbfleisch.

Fleischkonsum in Entwicklungs- und Industrieländern

Für das Jahr 2020 beträgt der prognostizierte Pro-Kopf-Konsum von Fleisch weltweit rund 33,7 Kilogramm. Rund 14,88 Kilogramm nahm eine durchschnittliche Person der am meisten konsumierten Fleischart Geflügel zu sich. Darauf folgen Schweinefleisch mit einem Pro-Kopf-Konsum von 10,68 Kilogramm, Rind- und Kalbsfleisch mit 6,39 Kilogramm und Schaffleisch mit 1,76 Kilogramm. Dabei zeigt sich, dass in entwickelten Ländern der durchschnittliche Pro-Kopf-Verzehr von Fleisch deutlich höher liegt als in den sogenannten Entwicklungsländern. So liegt der prognostizierte Pro-Kopf-Konsum von Fleisch allgemein für 2020 in den Industrieländern bei 69,5 Kilogramm und in den Entwicklungsländern bei 25,6 Kilogramm. Dieser Trend zeichnet sich bei allen Fleischarten ab – mit Ausnahme von Schaffleisch.

Konsum von Fleisch in Deutschland

Beim Fleischverbrauch zeichnen sich regionale Konsummuster ab – sei es aus kulturellen, religiösen oder ökonomischen Gründen. In Deutschland lag der Pro-Kopf-Verzehr von Fleisch im Jahr 2019 bei etwa 60 Kilogramm. Anders als auf dem gesamten Weltmarkt prägt in Deutschland nicht der Konsum von Geflügelfleisch die Essgewohnheiten der Verbraucher, sondern Schweinefleisch. Über 30 Kilogramm Schweinefleisch isst ein durchschnittlicher Konsument in Deutschland. Jedoch lässt sich eine leichte Verschiebung vom Schweinefleischkonsum hin zu anderen Fleischsorten wie Rind und Geflügel beobachten.