Pro-Kopf-Konsum von Zucker in Deutschland bis 2017/18

Zucker ist ein fester Bestandteil in unserer Ernährung, ein übermäßiger Konsum kann jedoch ein Risiko für unsere Gesundheit darstellen. In Deutschland bezifferte sich der Pro-Kopf-Verbrauch von Zucker im Jahr 2017/18 auf rund 34,8 Kilogramm - dies entspricht einer täglichen Menge von rund 95 Gramm.

Zuckerkonsum in Deutschland

Als Zusatz in vielen Lebensmittel oder Getränken wird Zucker als beliebter Geschmacksverstärker in der Ernährungsindustrie eingesetzt. Ein Großteil des Zuckerbedarfs wird von vielen Konsumenten daher „unbewusst“ gedeckt. Die Weltgesundheitsorganisation WHO empfiehlt eine tägliche Zuckeraufnahme von rund 25 Gramm Haushaltszucker. Als häufige gesundheitliche Risiken eines übermäßigen Zuckerkonsums treten Adipositas und Diabetes auf. Doch auch in anderen Staaten ist ein Anstieg des Zuckerkonsums zu beobachten.

Die Produktion von Zucker

Das tropische Zuckerrohr ist die wichtigste Pflanze zur Zuckergewinnung. Bis heute zählen die südamerikanische Zuckerohrplantagen zu den größten Zuckerproduzenten weltweit. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts ermöglichte der Chemiker Franz Carl Achard die Zuckergewinnung aus der gezüchteten Zuckerrübe, sodass die Zuckerherstellung auch in kühleren Klimazonen möglich wurde. Der Anbau von Zuckerrüben ist bis heuet ein fester Bestandteil der heimischen Landwirtschaft.

Pro-Kopf-Konsum von Zucker in Deutschland in den Jahren 1950/51 bis 2017/18

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Quellen

Veröffentlichungsdatum

Februar 2020

Region

Deutschland

Erhebungszeitraum

1950/51 bis 2017/18

Besondere Eigenschaften

Zucker einschließlich Rübensaft (Weißzuckerwert)

Hinweise und Anmerkungen

* Vorläufig

Bis 1989/1990 früheres Bundesgebiet. Werte der Vorjahre beruhen auf früheren Angaben der Quelle.

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