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Schlachtgewicht von Rindern in Deutschland 1900-2018

Durchschnittliches Schlachtgewicht von Rindern und Kälbern in Deutschland in den Jahren 1900 bis 2018 (in Kilogramm)

von Philipp Henrich, zuletzt geändert am 09.08.2019
Schlachtgewicht von Rindern in Deutschland 1900-2018 Das durchschnittliche Schlachtgewicht von Rindern in deutschen Schlachthöfen beträgt rund 322,7 Kilogramm. Die angegebenen Werte entsprechen der produzierten Fleischmengen nach der Schlachtung. Die Schlachtausbeute beträgt bei Rindern rund 50 bis 60 Prozent des Gesamtgewichts, bei Mastkälbern liegt die Schlachtausbeute mit etwa 55 bis 65 Prozent etwas höher.
Produktion von Rindfleisch in Deutschland

Rinder werden in der Nutztierhaltung für die Milch- und Fleischproduktion genutzt. Die Anzahl der gehaltenen Rinder in der deutschen Landwirtschaft ist in den vergangenen Jahren leicht rückläufig. Auch die Anzahl der Rinderschlachtungen und der produzierten Fleischmenge sank in Deutschland in den vergangenen Jahren tendenziell ab.

Konsum von Rindfleisch steigt

Bei der Betrachtung des durchschnittlichen Fleischkonsums ist unter deutschen Verbrauchern ein Rückgang zu beobachten. Am häufigsten konsumieren deutsche Verbraucher Schweinefleisch, jedoch sinkt der durchschnittliche Pro-Kopf-Verbrauch der beliebtesten Fleischsorte. Dagegen nimmt der Pro-Kopf-Konsum von Rindfleisch tendenziell zu und steigt in der Gunst deutscher Konsumenten.
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Durchschnittliches Schlachtgewicht von Rindern und Kälbern in Deutschland in den Jahren 1900 bis 2018 (in Kilogramm)

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Dr. Felix Wunderer

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VP Business Communication Products, Deutsche Telekom AG

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