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Statistiken zum Thema Bier in der Schweiz

Der Inlandausstoß aller Schweizer Brauereien verzeichnete im Braujahr 2020/2021 (1. Oktober 2020 bis 30. September 2021) ein Minus von 4,9 Prozent und sank auf 441 Millionen Liter, was einem Gesamtmarktanteil von 75,7 Prozent entspricht. Die restlichen 24,3 Prozent am Gesamtmarkt sind Bierimporte aus dem Ausland. Der Bierkonsum reduzierte sich von 4.530.094 Hektoliter auf 4.411.837 Hektoliter. Die Schweizer Brauwirtschaft ist gekennzeichnet durch eine Vielzahl kleiner Brauereien. Die so genannten Mikro- oder Gasthaus-Brauereien machen einen Großteil der mehr als 1.200 angemeldeten Brauereien in der Schweiz aus. Die meisten Schweizer Brauereien liegen in den Kantonen Bern und Zürich.

Absatz und Konsum von Bier

Aufgrund der Corona-Schutzmaßnahmen wurde in den Jahren 2020 und 2021 deutlich weniger Bier konsumiert als in den Vorjahren. Der Pro-Kopf-Konsum von Bier in der Schweiz ist zwischen 2019 und 2020 um 5,4 Prozent gesunken. Im Jahr 2021 ging er nochmals auf zuletzt rund 50,6 Liter zurück. Das untergärige Lagerbier erreichte dabei einen Marktanteil von 75,2 Prozent. Betrachtet man die Absatzverteilung der Sorten, fällt auf, dass der Anteil der Spezialitätenbiere am Gesamtbierabsatz zwischen 2015 auf 2021 um 7,6 Prozentpunkte gestiegen ist.
Im Vergleich zu Deutschland und Österreich ist in der Schweiz die relative Bedeutung der Gastronomie für den Bierabsatz deutlich höher - im Jahr 2020 lag der Anteil der Gastronomie jedoch Corona-bedingt nur bei 27 Prozent (Vorjahr: 38 %). Der Großteil des Bieres wird wie auch in den Vorjahren im Detailhandel verkauft.
Im Jahr 2021 gaben rund 16 Prozent der Schweizer und Schweizerinnen in einer Umfrage an, beim Kauf von alkoholischen Getränken besonders auf Marken zu achten. Mehr Informationen zum Konsum von Alkohol in der Schweiz finden Sie auf unserer Themenseite.

Interessante Statistiken

In den folgenden 3 Kapiteln finden Sie schnell zu den wichtigsten 31 Statistiken aus dem Thema "Biermarkt in der Schweiz".

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