Statistiken zum Thema Bier in der Schweiz
Der Inlandausstoß aller Schweizer Brauereien verzeichnete im Braujahr 2021/2022 (1. Oktober 2021 bis 30. September 2022) ein Plus von neun Prozent und stieg auf 3,6 Millionen Hektoliter, was einem Gesamtmarktanteil von 77,6 Prozent entspricht. Die restlichen 22,4 Prozent am Gesamtmarkt sind Bierimporte aus dem Ausland. Der Bierkonsum stieg von 4.411.837 Hektoliter auf 4.687.544 Hektoliter. Die Schweizer Brauwirtschaft ist gekennzeichnet durch eine Vielzahl kleiner Brauereien. Die so genannten Mikro- oder Gasthaus-Brauereien machen einen Großteil der mehr als 1.200 angemeldeten Brauereien in der Schweiz aus. Die meisten Schweizer Brauereien liegen in den Kantonen Bern und Zürich.
Im Vergleich zu Deutschland und Österreich ist in der Schweiz die relative Bedeutung der Gastronomie für den Bierabsatz deutlich höher - im Jahr 2021 lag der Anteil der Gastronomie bei 26 Prozent. Der Großteil des Bieres wird wie auch in den Vorjahren im Detailhandel verkauft.
Im Jahr 2021 gaben rund 16 Prozent der Schweizer und Schweizerinnen in einer Umfrage an, beim Kauf von alkoholischen Getränken besonders auf Marken zu achten. Mehr Informationen zum Konsum von Alkohol in der Schweiz finden Sie auf unserer Themenseite.
Absatz und Konsum von Bier
Aufgrund der Corona-Schutzmaßnahmen wurde in den Jahren 2020 und 2021 deutlich weniger Bier konsumiert als in den Vorjahren. Der Pro-Kopf-Konsum von Bier in der Schweiz ist zwischen 2019 und 2020 um 5,4 Prozent gesunken. Im Jahr 2021 ging er nochmals auf zuletzt rund 50,6 Liter zurück. Das Jahr 2022 brachte einen Anstieg auf durchschnittlich 53,5 Liter. Das untergärige Lagerbier erreichte zuletzt einen Marktanteil von 75,2 Prozent. Betrachtet man die Absatzverteilung der Sorten, fällt auf, dass der Anteil der Spezialitätenbiere am Gesamtbierabsatz zwischen 2015 auf 2021 um 7,6 Prozentpunkte gestiegen ist.Im Vergleich zu Deutschland und Österreich ist in der Schweiz die relative Bedeutung der Gastronomie für den Bierabsatz deutlich höher - im Jahr 2021 lag der Anteil der Gastronomie bei 26 Prozent. Der Großteil des Bieres wird wie auch in den Vorjahren im Detailhandel verkauft.
Im Jahr 2021 gaben rund 16 Prozent der Schweizer und Schweizerinnen in einer Umfrage an, beim Kauf von alkoholischen Getränken besonders auf Marken zu achten. Mehr Informationen zum Konsum von Alkohol in der Schweiz finden Sie auf unserer Themenseite.
