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Statistiken zum Thema Brauwirtschaft in der Schweiz

Der Inlandausstoß aller Schweizer Brauereien verzeichnete im Braujahr 2019/2020 (1. Oktober 2019 bis 30. September 2020) ein Minus von 8 Prozent und sank auf 3,5 Millionen Liter, was einem Gesamtmarktanteil von 75,7 Prozent (Vorjahr: 77,8 Prozent) entspricht. Die restlichen 24,3 Prozent am Gesamtmarkt sind Bierimporte aus dem Ausland. Der Bierkonsum reduzierte sich von 4.736.000 Hektoliter auf 4.530.000 Hektoliter. Die Schweizer Brauwirtschaft ist gekennzeichnet durch eine Vielzahl kleiner Brauereien. Die so genannten Mikro- oder Gasthaus-Brauereien machen einen Großteil der mehr als 1.200 angemeldeten Brauereien in der Schweiz aus. Die meisten Schweizer Brauereien liegen in den Kantonen Bern und Zürich.

Aufgrund der Corona-Schutzmaßnahmen wurde im Jahr 2020 deutlich weniger Bier konsumiert als im Vorjahr. Der Pro-Kopf-Konsum von Bier in der Schweiz ist zwischen 2019 und 2020 um 5,4 Prozent gesunken und lag zuletzt bei 52 Litern. Das untergärige Lagerbier erreichte dabei einen Marktanteil von 72,2 Prozent. Betrachtet man die Absatzverteilung der Sorten, fällt auf, dass der Anteil der Spezialitätenbiere am Gesamtbierabsatz zwischen 2015 auf 2020 um 43,2 Prozent gestiegen ist. 2020 betrug der Absatzanteil von Spezialitätenbieren knapp 20 Prozent.

Im Vergleich zu Deutschland und Österreich ist in der Schweiz die relative Bedeutung der Gastronomie für den Bierabsatz deutlich höher - im Jahr 2020 lag der Anteil der Gastronomie jedoch Corona-bedingt nur bei 27 Prozent (Vorjahr: 38 %).

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