Verteilung der registrierten Brotspezialitäten in Deutschland nach Lockerungsart 2013
Die Statistik zeigt die Verteilung der im Brotregister erfassten Brotspezialitäten in Deutschland nach Lockerungsart im Jahr 2013. Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks bemüht sich um die Anerkennung der deutschen Brotkultur als UNESCO-Weltkulturerbe und hat zu diesem Zweck mit dem Aufbau einer Datenbank zu deutschen Brotspezialitäten begonnen. Bei etwa 73,5 Prozent der registrierten Brotspezialitäten kam Sauerteig zum Einsatz.
