Erntemenge von Spargel in Deutschland bis 2021

Im Jahr 2021 wurden in Deutschland nach vorläufigen Angaben rund 115.700 Tonnen Spargel erzeugt. Damit übertraf die Erntemenge des Jahres 2021 das Produktionsvolumen des Vorjahres. In den vergangenen 20 Jahren ist die Spargelernte tendenziell gestiegen. So lag die Erntemenge im Jahr 2000 noch bei etwa 50.000 Tonnen. Dies entspricht einer Verdoppelung der Ernte seit der Jahrtausendwende.

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Weltweiter Handel mit Spargel

Im weltweiten Vergleich ist China das führende Anbauland von Spargel. Aber auch Deutschland befindet sich unter den fünf führenden Produktionsländern. Allerdings rangieren sowohl China als auch Deutschland nicht unter den Top Five der führenden Exportländer von Spargel weltweit. Zu einem erheblichen Teil bedient die Spargelernte in diesen Ländern den eigenen Markt. Die vorderen Plätze beim globalen Spargelexport belegen Mexiko und Peru. Die wichtigsten Importmärkte stellen hingegen die USA und Deutschland dar.

Der deutsche Spargelanbau

Spargel ist in Deutschland ein beliebtes Saisongemüse, das zwischen Anfang April und Ende Juni geerntet wird. Der Pro-Kopf-Konsum von Spargel liegt hierzulande bei rund 1,7 Kilogramm. Aktuell gibt es in Deutschland etwa 1.500 Betriebe im Spargelanbau. Hauptanbaugebiete sind dabei vor allem Niedersachsen, Brandenburg und Nordrhein-Westfalen. Dabei kann Deutschland den Eigenbedarf an Spargel mit der heimischen Produktion nicht vollständig decken. Dies zeigt der Selbstversorgungsgrad von Spargel, der bei 73 Prozent liegt. Deshalb importierte Deutschland zuletzt über 22.000 Tonnen Spargel (frisch oder gekühlt) – mit einem Importhöhepunkt im April. Wichtige Lieferländer waren dabei Spanien, Griechenland und Italien.