Rund 7 Prozent der Konditoreien in Österreich beschäftigen mehr als 50 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter. Der Anteil der Kleinstbetriebe (1 bis 9 Beschäftigte) im Konditorengewerbe lag 2021 bei 72,3 Prozent. Sie stellen somit den Großteil der Konditoreien dar.
Verteilung der Betriebe im Konditorengewerbe in Österreich nach Beschäftigtengrößenklassen im Jahr 2021
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