Brotpreiszusammensetzung in der Schweiz 2017

Durchschnittliche Brotpreiszusammensetzung im Schweizer Bäckereigewerbe im Jahr 2017

von Eva Schultz, zuletzt geändert am 23.10.2018
Brotpreiszusammensetzung in der Schweiz 2017 Die Statistik zeigt die durchschnittliche Brotpreiszusammensetzung im Schweizer Bäckereigewerbe im Jahr 2017. Ein Brot kostet in der Schweiz aktuell rund 4,60 Franken (Ruchbrot) bzw. 4,70 Franken (Halbweissbrot) je Kilogramm. Von diesem Preis entfallen rund 24 Prozent auf Produktionslöhne in der Bäckerei.
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Durchschnittliche Brotpreiszusammensetzung im Schweizer Bäckereigewerbe im Jahr 2017

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Preisanteil
Produktionslöhne24%
Verkauf18%
Mehl15%
Übrige Betriebskosten9,5%
Retouren und Verluste7%
Energie5%
Risiko/Gewinn5%
Amortisation4%
Administration4%
Mehrwertsteuer2,5%
Verpackung1%
Übriges Rohmaterial (Hefe, Wasser, Salz)4%
Preisanteil
Produktionslöhne24%
Verkauf18%
Mehl15%
Übrige Betriebskosten9,5%
Retouren und Verluste7%
Energie5%
Risiko/Gewinn5%
Amortisation4%
Administration4%
Mehrwertsteuer2,5%
Verpackung1%
Übriges Rohmaterial (Hefe, Wasser, Salz)4%

Quelle: Schweizerischer Bäcker-Konditorenmeister-Verband

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von Eva Schultz, zuletzt geändert am 23.10.2018
Die Statistik zeigt die durchschnittliche Brotpreiszusammensetzung im Schweizer Bäckereigewerbe im Jahr 2017. Ein Brot kostet in der Schweiz aktuell rund 4,60 Franken (Ruchbrot) bzw. 4,70 Franken (Halbweissbrot) je Kilogramm. Von diesem Preis entfallen rund 24 Prozent auf Produktionslöhne in der Bäckerei.
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Dr. Felix Wunderer

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