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Vermeidbare Abfälle im Gastgewerbe in Österreich 2014

Anteile der vermeidbaren Abfälle in Großküchen, in der Gastronomie und in Beherbergungsbetrieben in Österreich im Jahr 2014

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Quelle

Veröffentlichungsdatum

Januar 2015

Region

Österreich

Erhebungszeitraum

Juli bis Oktober 2014

Anzahl der Befragten

29 Testbetriebe aus Großküchen, Gastronomie und Beherbergung

Hinweise und Anmerkungen

Vorgehensweise laut Quelle:

"Je 1 Erhebungstag in 29 Betrieben mit
- Erfassung aller ausgegebenen Speisen und Getränke
- händische Sortierung aller Küchenabfälle nach 5 Bereichen und 9 Fraktionen vor Ort
- Auswertung pro Betrieb und nach Betriebstypen absolut und in Relation zu den ausgegebenen Mengen"

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