Bäckerhandwerk in Deutschland

Der vorliegende Report trägt die wichtigsten Daten zum Bäckerhandwerk in Deutschland zusammen:

• Das erste Kapitel bietet einen Überblick über den Markt von Backwaren: Wie viel Brotgetreide wird in Deutschland konsumiert? Welche Brotsorten sind am beliebtesten?
• Gegenstand des zweiten Kapitels ist die Produktion und der Handel mit Brot und Backwaren: Wie hoch ist der Umsatz im Bäckerhandwerk? Wie viel Brot und wie viele Brötchen werden in Deutschland jährlich produziert?
• Das dritte Kapitel befasst sich mit der Struktur der Bäckerbranche: Wie viele Betriebe sind im Bäckerhandwerk aktiv? Wie hat sich die Anzahl der Auszubildenden entwickelt?
• Das vierte Kapitel thematisiert die Preisentwicklung von Backwaren: Wie haben sich die Erzeugerpreise von Weizenmehl entwickelt? Wie schlägt sich dies auf die Verbraucherpreise nieder?