Die Rekordspieler des 1. FC Nürnberg sind zum einen Thomas Brunner (meiste Spiele) und zum anderen Heinz Strehl (meiste Tore). Zu den Spielern mit den meisten Toren in der Vereinsgeschichte zählten daneben auch Marek Mintál (75 Tore) und Robert Vittek (43 Tore). In der Zweitliga-Saison 2019/2020 gehören die Spieler Robin Hack und Konstantinos Mavropanos zu den wertvollsten Spielern. Robin Hack wurde ein Marktwert von 2,7 Millionen Euro zugeschrieben, Mavropanos ein Marktwert von 2,4 Millionen Euro. Die Spieler Virgil Misidjan, Angelos Charisteas und Makoto Hasebe waren bis dato die teuersten Spielerzugänge des 1. FC Nürnberg. Der teuerste Spielerabgang war bisher Philipp Wollscheid, der für 7 Millionen Euro den Verein verließ.

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