Studie zum ökologischen Fußabdruck von Lebensmitteln 2020

Die Studie vom Institut für Energie- und Umweltforschung Heidelberg betrachtet in Deutschland verbrauchte Lebensmittel nach ihrem CO2-Fußabdruck. Für die Berechnung einbezogen werden alle Schritte vom Anbau bis zum Verkauf bzw. bis zur fertigen Zubereitung im Bezugsjahr 2019. Beachtung finden dabei folgende Kategorien: Obst und Gemüse; Milchprodukte, Eier und Milchersatzprodukte; Fleisch und alternative Proteinlieferanten; stärke-, öl- oder zuckerhaltige Produkte; Getränke; Gerichte. Außerdem werden einige beispielhafte Lebensmittel aus den verschiedenen Kategorien nochmals auf der Basis diverser weiterer ökologischer Fußabdrücke betrachtet. Dazu zählen der Phosphat-, Flächen- und Wasserfußabdruck sowie der Energiebedarf.