Ist Fleischersatz immer noch ein Nischenprodukt?

Die Produktion von Fleischersatzprodukten hat sich in Deutschland sein 2019 mehr als verdoppelt. Allerdings hat der Aufwärtstrends laut Daten des Statistischen Bundesamtes im vergangenen Jahr ein Ende gefunden. Konkret wurden 2025 rund 125.000 Tonnen Veggie-Burger, Tofuwurst und andere veganen Fleischalternativen hergestellt - das entspricht einem Rückgang von 1,2 Prozent. Diese Entwicklung korreliert mit einer Zunahme des Fleischkonsums, wie eine weitere Statista-Grafik zeigt. Dass Fleischersatz weiterhin ein Nischenprodukt ist, macht der Vergleich mit Fleisch und Fleischwaren deutlich. Im vergangenen Jahr wurden belief sich deren Verkaufswert hierzulande auf 45,2 Milliarden Euro - das ist gut 70-mal so hoch wie der von Fleischersatz. Im selben Zeitraum wurden 6,9 Millionen Tonnen Fleisch produziert - das sind mehr als 130.000 Tonnen pro Woche.