Warum wollen Allesesser nicht auf Fleisch oder Fisch verzichten?

Nahezu die Hälfte aller von YouGov im Auftrag des Sinus Instituts befragten deutschen Allesesser geben den Geschmack als den wichtigsten Grund dafür an, warum sie immer noch Fleisch und Fisch essen. Weitere Gründe sind Gesundheit, Gewohnheit oder schlichtweg die fehlende Beschäftigung mit dem Thema, wie unsere Grafik zeigt.

So wollen beispielsweise rund ein Drittel der Befragten aus Traditions- oder kulturellen Gründen nicht auf den Konsum tierischer Produkte verzichten. Angst vor potenziellen Mangelerscheinungen und den daraus resultierenden gesundheitlichen Problemen haben 25 Prozent der Umfrageteilnehmer:innen, während 16 Prozent die Auswirkungen des Verzichts auf die Umwelt und Gesundheit für übertrieben halten. Nicht in den Top 8 vertretene Gründe sind unter anderem mangelnde Sympathie für Vegetarier:innen (6 Prozent) und hohe Preise für Ersatzprodukte (7 Prozent).

Der Markt mit pflanzlichen Ersatzprodukten in Deutschland boomt zwar, reicht jedoch hinsichtlich Volumen und Umsätzen noch lange nicht an Fleisch- und Milchprodukte heran. Laut Auswertung des Statistischen Bundesamts belief sich der Produktwert von Fleischersatzprodukten 2022 auf 537 Millionen Euro, über 100.000 Tonnen der entsprechenden Lebensmittel wurden im vergangenen Jahr hierzulande produziert. Der Wert von deutschen Fleischerzeugnissen lag 2022 bei etwa 40 Milliarden Euro. Dennoch ist der Fleischkonsum in Deutschland rückläufig. Mit etwa 52 Kilogramm wies der jährliche Pro-Kopf-Konsum im vergangenen Jahr den niedrigsten Wert seit 1989 auf.