Früher war mehr Lebkuchen

Es ist Herbst in Deutschland und neben dem schlechteren Wetter bedeutet das auch es gibt wieder Weihnachts-Naschereien im Handel zu kaufen. Ein traditionelles Gebäck zur Vorweihnachtszeit ist Lebkuchen. Im vergangenen Jahr 2021 wurden laut Angaben des Statistischen Bundesamts rund 84.505 Tonnen Leb- und Honigkuchen in Deutschland produziert - etwa 2.000 Tonnen weniger als im Vorjahr.

Im Vergleich zu den Neunzigerjahren sind das einige Tonnen Süßgebäck wenig, wie die Statista-Grafik zeigt: 1995 wurden beispielsweise rund 116.240 Tonnen von dem Weihnachtsgebäck hergestellt. Danach nahm die Lebkuchenproduktion immer weiter ab. Eine Zeitlang stand das Gebäck im Verdacht, den in Tierversuchen krebserregenden Stoff Acrylamid zu enthalten. Doch der Acrylamidgehalt in Lebkuchen wurde längst deutlich reduziert und an die gesundheitsverträglichen Richtwerte angepasst.