Umsatz der Gastronomie in Deutschland bis 2021
Das deutsche Gastgewerbe
Der Gesamtumsatz im Gastgewerbe lag im Jahr 2021 bei rund 67 Milliarden Euro, wobei die speisengeprägte Gastronomie rund die Hälfte am Umsatzanteil hält. Die speisengeprägte Gastronomie umfasst Restaurants mit und ohne Bedienung, Imbissstuben und Imbisshallen, Eisdielen und Eissalons sowie Cafés. Zur getränkegeprägten Gastronomie zählen Schankwirtschaften, Bars, Diskotheken, Tanz- und Vergnügungslokale sowie sonstige Unternehmen, wie mobile Getränkeverkaufseinrichtungen.
Restaurants in Deutschland
Die Restaurants machen den größten Anteil der Betriebe im Gastronomiegewerbe aus, gefolgt von Imbissstuben und Schankwirtschaften. Mit 65.100 Betrieben ist die Zahl der umsatzsteuerpflichtigen Restaurants in Deutschland im Jahr 2020 auf ihren bisher niedrigsten Wert gesunken. Dies schließt Restaurants mit herkömmlicher Bedienung und Selbstbedienung mit einem steuerpflichtigen Jahresumsatz von mehr als 22.000 Euro ein. Nur rund 2.500 der Restaurants sind ohne Bedienung. Der Umsatz aller steuerpflichtigen Restaurants lag im selben Jahr bei rund 22,5 Milliarden Euro.