Kontakt
Mo - Fr, 9:30 - 17:00 Uhr (CET)
Mo - Fr, 9:00 - 18:00 Uhr (EST)
Mo - Fr, 9:00 - 17:00 Uhr (SGT)
Mo - Fr, 10:00 - 18:00 Uhr (JST)
Mo - Fr, 9:30 - 17:00 Uhr (GMT)
Mo - Fr, 9:00 - 18:00 Uhr (EST)
Weit mehr als die Hälfte der Umsätze im Gastgewerbe in Deutschland werden in der Gastronomie erzielt. Dabei wird zwischen der speisegeprägten Gastronomie, den Caterern und Erbringern sonstiger Verpflegungsdienstleistungen sowie der getränkegeprägten Gastronomie unterschieden. Mittlerweile entstehen neben den klassischen Gastronomiebetrieben wie dem Restaurant, der Imbissstube oder dem Café, vermehrt neue, moderne gastronomische Organisationsstrukturen.
Insbesondere in der Systemgastronomie, welche unter anderem Fast Food-Betriebe, Lieferdienste oder Catering-Unternehmen einschließt, sind in den vergangenen Jahren neue gastronomische Konzepte entstanden: Ob mobile gastronomische Einrichtungen wie Food-Trucks oder digitale Roboter, die für die Auslieferung von Essen oder Lebensmitteln genutzt werden - Einfluss nehmen dabei aktuelle gesellschaftliche Themen wie die voranschreitende Digitalisierung.
Umsatz der Gastronomie in Deutschland von 2002 bis 2022 (in Milliarden Euro)
Bis zum Jahr 2019 sind die Umsatzerlöse der Gastronomie in Deutschland kontinuierlich gestiegen. Im Zuge der Corona-Pandemie wurden in den Folgejahren jedoch massive Umsatzeinbußen im gesamten Gastgewerbe in Deutschland verzeichnet. Als wichtiger Bestandteil des Gastgewerbes war auch die Gastronomie stark von den Auswirkungen der Pandemie betroffen. Bereits im Jahr 2022 konnte die Branche jedoch eine deutliche Erholung ihrer Umsatzerlöse verzeichnen.
Umsatzentwicklung im deutschen GastgewerbeUmsatzverteilung im Gastgewerbe in Deutschland im Jahr 2022
Details: Besuchen Sie die Statistik Umsatzverteilung im Gastgewerbe in Deutschland im Jahr 2022
Innerhalb des Gastgewerbes in Deutschland werden in der speisegeprägten Gastronomie die meisten Umsatzerlöse erwirtschaftet. Fast die Hälfte aller Umsätze im Gastgewerbe sind auf die speisegeprägte Gastronomie zurückzuführen. Die speisengeprägte Gastronomie umfasst Restaurants mit und ohne Bedienung, Imbissstuben und Imbisshallen, Eisdielen und Eissalons sowie Cafés. Gleichzeitig ist der Großteil der im Gastgewerbe tätigen Unternehmen in der speisegeprägten Gastronomie ansässig.
Anzahl der Unternehmen im Gastronomiegewerbe nach BetriebsartAnzahl der veganen Gastronomiebetriebe in Städten in Deutschland von 2013 bis 2024 (Stand: Januar 2024)
Immer mehr Personen aus Deutschland entscheiden sich für eine vegetarische oder vegane Ernährung. Dieser gesellschaftliche Trend ist mittlerweile auch in der Gastronomie angekommen. Während fleischlose Alternativen schon seit Jahren auf den Speisekarten des Landes zu finden sind, spezialisieren sich immer mehr gastronomische Betriebe auf die rein-vegane Ernährungsweise. So erreichte die Anzahl der rein-veganen Restaurants in Deutschland zuletzt ihren bisherigen Höchstwert.
Umfrage in Deutschland zur Anzahl der VegetarierMarkenwert der wertvollsten Fast Food-Marken weltweit im Jahr 2023 (in Millionen US-Dollar)
Im Ranking der weltvollsten Fast Food-Marken der Welt liegt McDonald’s mit weitem Abstand auf Platz eins. Der Markenwert der wohl bekanntesten Burger-Kette, ist fast dreifach so hoch wie der vom Kaffeehaus-Riesen Starbucks – dem Zweitplatzierten des Rankings. Das erste McDonald's Restaurant wurde im Jahr 1940 in Kalifornien eröffnet. Seitdem hat sich das Unternehmen nicht nur als wertvollste Fast Food-Marke, sondern auch als eine der weltweit wertvollsten Marken insgesamt etabliert.
Ranking der wertvollsten Marken weltweit nach MarkenwertUmsatz der Gastronomie in der Schweiz von 2011 bis 2021 (in Milliarden CHF)
Im Jahr 2020 erwirtschaftete die Gastronomie in der Schweiz einen Umsatz von rund 11,2 Milliarden Schweizer Franken, womit die Erlöse aufgrund der Corona-Pandemie deutlich einbrachen. Auch ihr Wertschöpfungsanteil sank von 1,2 auf 0,8 Prozent der Gesamtwirtschaft. Ebenso rückläufig war die Beschäftigung mit etwa 30.900 Vollzeitäquivalenten - 2019 waren es noch ungefähr 45.100 gewesen.
Wertschöpfungsanteil der Gastronomie in der SchweizDie Branche Gastronomie bei Statista fasst sämtliche Marktdaten zur speise- und getränkegeprägten Gastronomie sowie zu den verschiedenen Arten der Systemgastronomie zusammen. Anhand von einer Vielzahl an Studien und Statistiken werden nicht nur die unterschiedlichen Betriebsarten innerhalb der Gastronomie dargestellt, sondern auch das Nutzungsverhalten geschildert und bekannte Marken sowie in der Gastronomie tätige Unternehmen aufgezeigt. Zusätzlich geht Statista auf die Beschäftigten und Erwerbstätigen in der Gastronomie ein und zeigt die neusten Trends und Entwicklungen der Branche auf.
Mo - Fr, 9:30 - 17:00 Uhr (CET)
Mo - Fr, 9:00 - 18:00 Uhr (EST)
Mo - Fr, 9:00 - 17:00 Uhr (SGT)
Mo - Fr, 10:00 - 18:00 Uhr (JST)
Mo - Fr, 9:30 - 17:00 Uhr (GMT)
Mo - Fr, 9:00 - 18:00 Uhr (EST)