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Statistiken zur Klassifizierung im Gastgewerbe

Die Klassifizierung von Hotels bzw. Restaurants dient als Leistungs- bzw. Qualitätsmerkmal, woran sich viele Gäste orientieren. In Deutschland gilt seit dem 1. Januar 2010 das einheitliche Hotelklassifizierungssystem Hotelstars Union. Dieses wurde zwecks Vereinheitlichung der Hotelsterne in Europa von den Hotelverbänden aus Deutschland, den Niederlanden, Österreich, Schweden, der Schweiz, Tschechien und Ungarn gegründet.

In Deutschland wird die Hotelklassifikation von dem Deutschen Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA) durchgeführt. Aktuell gibt es rund 7.900 klassifizierte Beherbergungsbetriebe. Die meisten klassifizierten Hotels befinden sich in Bayern, Baden-Württemberg und Nordrhein-Westfalen. Die am häufigsten vertretene Klassifikation ist das Drei-Sterne-Hotel. Die durchschnittlichen Zimmerpreise steigen üblicherweise mit höherer Bewertung und Klassifikation. Ein Zimmer in einem Drei-Sterne-Hotel in Deutschland kostete zuletzt im Durchschnitt rund 80 Euro, wohingegen für ein Zimmer im Fünf-Sterne-Hotel rund 165 Euro bezahlt wurde. Der durchschnittliche Zimmerertrag (RevPAR) in einem Fünf-Sterne-Hotel lag mit rund 117 Euro am höchsten unter den klassifizierten Hotels.

In Bezug auf die Klassifizierung in der Gastronomie ist der ‚Guide Michelin‘ der bedeutendste Restaurantführer, der jährlich Restaurants mit einem bis drei Sternen prämiert. Die meisten für das Jahr 2021 mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants in Deutschland befinden sich in Baden-Württemberg, weiterhin in Nordrhein-Westfalen und Bayern. Aktuell befinden sich in Baden-Württemberg 73 Restaurants mit einer Sterneklassifikation, darunter sind zwei Restaurant mit einer Drei-Sterne Bewertung. In Nordrhein-Westfalen gibt es 48 Ein-Sterne-Restaurants, drei Zwei-Sterne-Restaurants und ein Drei-Sterne-Restaurant. Deutschlandweit gibt es lediglich zehn Drei-Sterne-Restaurants. Im Vergleich dazu wurden im Jahr 2020 alleine in der französischen Hauptstadt Paris zehn Restaurants mit drei Sternen ausgezeichnet.

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