Umfrage unter Gastronomen in Österreich zur Verwendung von Convenience-Produkten 2021

Die vorliegende quantitative Studie zeigt die Ergebnisse einer im Juli und August 2020 durchgeführten Umfrage zu den Essgewohnheiten der Österreicher in Bezug auf regionale Produkte sowie Lebensmittel mit Bio-Zertifikaten. Dazu wurden im Auftrag der Wedl Handels-GmbH Geschäftsführer:innen und Küchenchef:innen von einfachen sowie gehobenen Betrieben zum Thema Convenience in der Gastronomie befragt. Wie oft werden Convenience-Produkte verwendet und anhand welcher Kriterien werden diese bewertet? Wie viel darf ein Convenience-Produkt im Einkauf mehr kosten als ein Nicht-Convenience-Produkt und wie gut kommen Convenience-Produkte bei den Gästen an? Dieser Fachbeitrag liefert Antworten auf diese und weitere Fragen.