Reporte und Studien rund um das Thema Lebensmittel und Ernährungstrends
Fleischersatzprodukte
Immer mehr deutsche Verbraucher verzichten in ihrem Essverhalten auf Fleisch oder andere tierische Produkte, sei es aus Gründen der Gesundheit, der Religion, oder des Tier- und Umweltschutzes. 2019 sank der Pro-Kopf-Konsum von Fleisch erstmals auf 59 Kilogramm, während die Zahl der vegetarischen und veganen Konsumenten in Deutschland bereits seit Jahren zunimmt. Um auf diesen anhaltenden Trend zu reagieren, weiten Ernährungsindustrie und Lebensmittelhandel die Produktpalette für vegetarische und vegane Lebensmittel permanent aus. Besonders beliebt sind hierbei Fleischersatzprodukte aus Soja-Basis wie Tofu oder Lebensmittel aus Weizeneiweiß wie Seitan. Es finden aber auch zunehmend experimentelle Fleischalternativen auf Gemüse-, Pilz- und Algen-Basis ihren Weg in die deutschen Supermärkte. Während Verbraucher hierzulande dem Kauf von künstlichem Fleisch aus dem Labor aktuell noch skeptisch gegenüberstehen, rechnen Experten mit deutlichen Umsatzsteigerungen von In-vitro-Fleisch ab dem Jahr 2025.
Ernährung in Deutschland
Gutes Essen und Trinken spielt bei immer mehr Menschen in Deutschland eine große Rolle. So ist auch die Ausgabebereitschaft unter Verbrauchern in den letzten Jahren gestiegen. 2019 lagen die Konsumausgaben deutscher Privathaushalte für Nahrungsmittel 2019 erstmals über 161 Milliarden Euro, während auch die Verbraucherpreise tendenziell gestiegen sind. Sowohl Essgewohnheiten als auch Esskultur befinden sich in einem stetigen Wandel, der durch Ernährungstrends wie Vegetarismus und Veganismus zunehmend sichtbar gemacht wird und auf den Ernährungsindustrie und Lebensmitteleinzelhandel gezielt reagieren.
Ernährungstrends in Deutschland
Während die Mehrheit der deutschen Bevölkerung regelmäßig Fleisch und andere tierische Produkte konsumiert, haben sich bereits viele weitere Ernährungstrends und -typen bei Verbrauchern durchgesetzt. Ob Flexitarier, Pescetarier, oder Vegetarier – immer mehr Menschen steigen auf individuelle Ernährungsweisen um, bei denen bestimmte Nahrungsmittel wie Fleisch aufgrund ihrer Inhaltsstoffe oder ihrer Erzeugung reduziert oder gestrichen werden. Zu den wichtigsten Beweggründen zählen unter anderem die Unterstützung artgerechter Tierhaltung und Nachhaltigkeit, was auch einen Verzehr von Insekten potentiell nicht ausschließt.
E-Commerce-Markt für Lebensmittel und Getränke in Deutschland
E-Food, oder der Online-Lebensmittelhandel, ist ein Bereich mit großem Wachstumspotenzial, der sich allmählich auch in Deutschland etabliert. Seit Jahren steigt die Zahl der deutschen E-Commerce-Nutzer im Marktsegment Lebensmittel und Getränke. Immer mehr Kunden tauschen den Einkaufswagen aus dem Supermarkt gegen einen digital Warenkorb um von flexiblen Shopping-Zeiten und dem Komfort der Lieferung zu profitieren. Prognosen zufolge soll die Zahl der Online-Käufer in den nächsten Jahren auf über 27 Millionen steigen und einen Jahresumsatz von über 2,5 Milliarden Euro bis 2024 erwirtschaften.
Food Marktreport
Während der Lebensmittelmarkt traditionsgemäß von hohen Mengen und niedrige Margen geprägt war, hat er sich in den letzten Jahren zu einem der interessantesten Bereiche des weltweiten Konsumgütermarkts entwickelt. Prognosen zufolge wird der Markt für Lebensmittel zwischen 2010 und 2023 durchschnittlich um 5,6 % wachsen, wobei verarbeitetes Obst, Gemüse und Kartoffeln das höchste Wachstumspotenzial aufzeigen. Doch nicht nur die Größe des Marktes wird in den nächsten Jahren voraussichtlich zunehmen, sondern auch die globale Vernetzung von Händlern, Produzenten und Verbrauchern.
Nutzen Sie gern unser Kontaktformular oder unsere FAQ.
Alternativ können Sie sich auch direkt an unseren Kundenservice wenden.
