Butter - Österreich | Statista Marktprognose

Der Umsatz im Markt Butter beträgt 2024 etwa 319,20Mio. €.
Laut Prognose wird im Jahr 2029 ein Marktvolumen von 391,20Mio. € erreicht; dies entspricht einem jährlichen Umsatzwachstum von 3,94% (CAGR 2024-2029).
Umgerechnet auf die Bevölkerungszahl werden in diesem Markt im Jahr 2024 etwa 35,55€ pro Kopf umgesetzt.
Im Markt Butter wird das mengenmäßige Marktvolumen im Jahr 2029 laut Prognose 36,30Mio. kg betragen. Im Markt Butter wird im Jahr 2025.0 ein Absatzwachstum von 0,0 % erwartet.
Der durchschnittliche Pro-Kopf-Verbrauch im Markt Butter wird im Jahr 2024 bei voraussichtlich 3,71kg liegen.
Mit einem prognostizierten Marktvolumen von 6Mrd. € im Jahr 2024 wird Indien am meisten Umsatz generiert.

Definition:

Butter wird als Milchprodukt definiert, das mehrere Bestandteile hat, z. B. Milchfett, Milchproteine und Wasser. Sie enthält mindestens 80 % Fett und wird häufig beim Backen und Kochen verwendet sowie als Geschmacksverstärker für eine Vielzahl von Gerichten.

Zusätzliche Hinweise:

Der Markt umfasst Umsätze, den durchschnittlichen Umsatz pro Kopf, das Volumen und das durchschnittliche Volumen pro Kopf, den Preis pro Einheit (Einheit bezieht sich hier auf Kilogramm) und Vertriebskanäle. Es werden Einzelhandelsverkäufe an private Endverbraucher (B2C) über Online- und Offline-Vertriebskanäle berücksichtigt. Der Markt deckt ausschließlich den häuslichen Konsum ab; der Außer-Haus-Konsum ist hier nicht enthalten. Daten zum Außer-Haus-Umsatz werden lediglich in einer separaten Box auf dem höchsten Marktlevel angezeigt.

Für weitere Informationen zu den angezeigten Daten nutzen Sie den Info-Button neben den Boxen.

Gesalzene Butter
Ungesalzene Butter
Sauerrahmbutter
Light bzw. leichte Butter
Aromatisierte Butter

Erdnussbutter
Margarine
Pflanzliche Öle
Andere tierische Fette (z. B. Schmalz)
Geklärte Butter (Ghee)
Außer-Haus-Konsum

Der Buttermarkt innerhalb des Marktes für Öle und Fette in Österreich verzeichnete ein vernachlässigbares Wachstum, das durch Faktoren wie veränderte Verbraucherpräferenzen hin zu gesünderen Alternativen, verstärkte Konkurrenz durch Brotaufstriche auf Pflanzenbasis und Preissensibilität der Käufer beeinflusst wurde.

Kundenpräferenzen: Die Verbraucherpräferenzen auf dem Buttermarkt innerhalb des österreichischen Sektors Öle & Fette verlagern sich in Richtung gesundheitsbewusster Entscheidungen, wobei die Nachfrage nach fettreduzierten und milchfreien Alternativen deutlich zunimmt. Dieser Trend wird durch ein wachsendes Bewusstsein für die Vorteile einer gesunden Ernährung angeheizt, insbesondere bei jüngeren, gesundheitsbewussten Bevölkerungsgruppen. Darüber hinaus verändert die zunehmende pflanzliche Ernährung, die durch Umweltbelange und diätetische Einschränkungen beeinflusst wird, die Kaufgewohnheiten. Die kulturelle Betonung von Wellness und Nachhaltigkeit treibt die Verbraucher weiter dazu, innovative Brotaufstriche zu erforschen und traditionelle Butterkonsummuster in Frage zu stellen.

Trends auf dem Markt: In Österreich erlebt der Buttermarkt im Bereich Öle und Fette einen signifikanten Wandel hin zu gesundheitsorientierten Produkten, wobei Verbraucher zunehmend leichtere, fettärmere Optionen und milchfreie Alternativen bevorzugen. Dieser Trend wird maßgeblich durch ein gesteigertes Bewusstsein für gesundheitliche Vorteile unter jüngeren Verbrauchern vorangetrieben, die den Nährwert ihrer Ernährung priorisieren. Darüber hinaus führt die Beliebtheit pflanzenbasierter Ernährungsweisen, die durch Umwelt- und ethische Überlegungen gefördert wird, zu einer Neubewertung des traditionellen Butterkonsums. Da Wellness und Nachhaltigkeit an Bedeutung gewinnen, müssen die Akteure der Branche sich anpassen, indem sie ihre Produktangebote und Marketingstrategien innovativ gestalten, um den sich wandelnden Verbraucherbedürfnissen gerecht zu werden.

Lokale Besonderheiten: In Österreich wird der Buttermarkt im Bereich Öle und Fette von einer reichen Molkereikultur geprägt, in der Butter ein Grundnahrungsmittel der traditionellen Küche ist. Die österreichischen Verbraucher suchen zunehmend nach hochwertigen, lokal produzierten Produkten, was den kulturellen Fokus auf Regionalität und Nachhaltigkeit widerspiegelt. Zudem fördern strenge EU-Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit und Kennzeichnung das Vertrauen der Verbraucher, stellen jedoch auch eine Herausforderung für die Produzenten dar, innovativ zu sein. Der wachsende Trend zu biologischer und handwerklicher Butter spiegelt sowohl gesundheitsbewusste Entscheidungen als auch den Wunsch nach authentischen Aromen wider, was Österreich von anderen Märkten unterscheidet und die Produktentwicklung beeinflusst.

Grundlegende makroökonomische Faktoren: Der Buttermarkt im Bereich Öle und Fette in Österreich wird erheblich von makroökonomischen Faktoren beeinflusst, wie der allgemeinen Gesundheit der nationalen Wirtschaft, den Konsumverhalten und den Agrarpolitiken. Das stabile Wirtschaftswachstum und die niedrigen Arbeitslosenquoten in Österreich haben das verfügbare Einkommen gestärkt, wodurch die Verbraucher in der Lage sind, hochwertigen, lokal produzierten Butter Priorität einzuräumen. Darüber hinaus unterstützen die Agrarsubventionen und Handelspolitiken der EU die lokalen Milchbauern und sichern ihnen einen Wettbewerbsvorteil in der Produktion. Globale Trends hin zu Gesundheitsbewusstsein und Nachhaltigkeit treiben zudem die Nachfrage nach biologischer und handwerklicher Butter voran, während inflationsbedingte Drucksituationen die Preisstrategien und Kaufentscheidungen der Verbraucher herausfordern könnten.

Datenabdeckung:

Die Daten umfassen B2C-Unternehmen. Die Zahlen basieren auf den gesamten Konsumausgaben für Lebensmittel, welche alle private Haushaltsausgaben für Lebensmittel für den Konsum zu Hause enthalten (Außer-Haus-Konsum wird hier nicht berücksichtigt).

Modellierungsansatz:

Marktgrößen werden mithilfe eines Top-down-Ansatzes bestimmt, basierend auf einer für jedes Marktsegment spezifischen Logik. Als Basis zur Bewertung der Märkte nutzen wir die Ressourcen der Statista-Plattform sowie eigene Marktforschung, nationale Statistikämter, internationale Institutionen, Fachverbände, Unternehmen, die Fachpresse und die Erfahrung unserer Analysten. Darüber hinaus ziehen wir relevante Marktindikatoren und Daten von länderspezifischen Verbänden heran, wie das BIP, Konsumausgaben und den Verbraucherpreisindex. Diese Daten helfen uns, die Marktgröße für jedes Land individuell zu schätzen.

Prognosen:

Für unsere Prognosen wenden wir verschiedene Prognosetechniken an. Die Auswahl der Prognosetechniken hängt vom Verhalten des jeweiligen Markts ab. So eignet sich beispielsweise die exponentielle Trendglättung gut für Prognosen in Bezug auf den Lebensmittelmarkt mit prognostiziertem stetigem Wachstum. Die Haupttreiber sind das Pro-Kopf-BIP und die Pro-Kopf-Konsumausgaben.

Zusätzliche Hinweise:

Die Daten werden unter Verwendung aktueller Wechselkurse modelliert. Die Auswirkungen der COVID-19-Pandemie und des Russland-Ukraine-Kriegs werden auf länderspezifischer Ebene berücksichtigt. Der Markt wird zweimal jährlich aktualisiert.