Fleisch - Österreich

Österreich

Highlights

Der Umsatz im Markt Fleisch beträgt 2024 etwa 5,79Mrd. €.
Laut Prognose wird im Jahr 2029 ein Marktvolumen von 7,14Mrd. € erreicht; dies entspricht einem jährlichen Umsatzwachstum von 4,06% (CAGR 2024-2029).
Umgerechnet auf die Bevölkerungszahl werden in diesem Markt im Jahr 2024 etwa 645,40€ pro Kopf umgesetzt.
Im Markt Fleisch wird das mengenmäßige Marktvolumen im Jahr 2029 laut Prognose 450,00Mio. kg betragen. Im Markt Fleisch wird im Jahr 2025.0 ein Absatzwachstum von 0,0 % erwartet.
Der durchschnittliche Pro-Kopf-Verbrauch im Markt Fleisch wird im Jahr 2024 bei voraussichtlich 45,77kg liegen.
Mit einem prognostizierten Marktvolumen von 253Mrd. € im Jahr 2024 wird China am meisten Umsatz generiert.

Schlüsselregionen:

MarktdefinitionIn-Scope/Out-of-scopeMarktstrukturReporteMethodik

Der Fleischmarkt in Österreich erfährt derzeit ein minimales Wachstum, wobei Faktoren wie die Vorliebe der Verbraucher für gesündere Fleischersatzprodukte, das gestiegene Bewusstsein für ethische und ökologische Belange sowie technologische Fortschritte in der Fleischindustrie diese langsame Wachstumsrate beeinflussen. Die Teilmärkte Frischfleisch, verarbeitetes Fleisch und Fleischersatzprodukte sind alle von diesen Faktoren betroffen, was zu einem stagnierenden Gesamtwachstum des Marktes in Österreich führt.

Kundenpräferenzen: Mit dem steigenden Bewusstsein für einen nachhaltigen und ethischen Lebensmittelkonsum ist die Nachfrage nach biologischen und regional erzeugten Fleischprodukten auf dem österreichischen Lebensmittelmarkt deutlich gestiegen. Diese Verschiebung der Verbraucherpräferenzen hin zu umweltfreundlicheren und sozial verantwortlichen Entscheidungen hat auch zu einem Anstieg der Nachfrage nach Fleischersatzprodukten auf pflanzlicher Basis geführt. Darüber hinaus hat die Zunahme flexibler und vegetarischer Ernährungsweisen bei jüngeren Bevölkerungsgruppen ebenfalls zum Wachstum alternativer Proteinoptionen auf dem Fleischmarkt beigetragen.

Trends auf dem Markt: In Österreich verzeichnet der Fleischmarkt innerhalb der Lebensmittelindustrie einen Anstieg der Nachfrage nach biologischem, grasgefüttertem Fleisch, da Verbraucher zunehmend Wert auf Nachhaltigkeit und ethische Beschaffung legen. Dieser Trend wird voraussichtlich anhalten, da die Verbraucher sich ihrer Lebensmittelentscheidungen bewusster werden und nach gesünderen sowie umweltfreundlicheren Optionen suchen. Darüber hinaus gibt es einen wachsenden Trend zu pflanzlichen Fleischalternativen, der durch Gesundheits- und Umweltbedenken vorangetrieben wird. Diese Trends haben erhebliche Auswirkungen auf die Akteure der Branche, da sie ihre Produktions- und Marketingstrategien an die sich ändernden Verbraucherpräferenzen anpassen müssen. Für Einzelhändler könnte dies bedeuten, ihr Sortiment an biologischen und pflanzlichen Optionen zu erweitern, während es für Produzenten erforderlich sein könnte, in nachhaltige und ethische Landwirtschaftspraktiken zu investieren. Insgesamt deutet die Entwicklung dieser Trends auf eine Verschiebung hin zu nachhaltigeren und gesünderen Lebensmittelentscheidungen hin, die voraussichtlich die Zukunft des Fleischmarktes innerhalb der Lebensmittelindustrie in Österreich prägen werden.

Lokale Besonderheiten: In Österreich wird der Fleischmarkt innerhalb des Lebensmittelmarktes stark von der kulturellen Liebe zum Fleisch und der ausgeprägten Tradition des Konsums von hochwertigen, lokal bezogenen Produkten beeinflusst. Dies hat zu einem Markt geführt, der handwerklich hergestellte und biologische Fleischwaren schätzt, mit strengen Vorschriften und Zertifizierungen, um die Qualität sicherzustellen. Darüber hinaus ermöglicht die zentrale Lage Österreichs in Europa einen einfachen Zugang zu einer Vielzahl von Fleischsorten aus den Nachbarländern, was einen vielfältigen und wettbewerbsfähigen Markt schafft. Die strengen Tierschutzvorschriften des Landes spielen ebenfalls eine bedeutende Rolle bei der Gestaltung der Verbraucherpräferenzen und der Nachfrage nach ethisch gewonnenem Fleisch.

Grundlegende makroökonomische Faktoren: Der Fleischmarkt innerhalb der Lebensmittelindustrie in Österreich wird erheblich von makroökonomischen Faktoren wie der nationalen Wirtschaftslage, globalen Wirtschaftstrends und fiskalischen Politiken beeinflusst. Die Marktleistung wird stark von der allgemeinen wirtschaftlichen Stabilität des Landes sowie von seinen Handelsbeziehungen und dem Investitionsklima geprägt. Darüber hinaus sind die Verbraucherpräferenzen und die Kaufkraft entscheidende Faktoren für das Marktwachstum, wobei die Nachfrage nach hochwertigen, nachhaltigen und ethisch produzierten Fleischprodukten zunimmt. Zudem beeinflussen sich verändernde Ernährungsgewohnheiten, Gesundheitsbedenken und ein wachsendes Umweltbewusstsein die Marktlandschaft und treiben die Nachfrage nach gesünderen und nachhaltigeren Fleischoptionen voran.

Datenabdeckung:

Die Daten umfassen B2C-Unternehmen. Die Zahlen basieren auf den gesamten Konsumausgaben für Lebensmittel, welche alle private Haushaltsausgaben für Lebensmittel für den Konsum zu Hause enthalten (Außer-Haus-Konsum wird hier nicht berücksichtigt).

Modellierungsansatz:

Marktgrößen werden mithilfe eines Top-down-Ansatzes bestimmt, basierend auf einer für jedes Marktsegment spezifischen Logik. Als Basis zur Bewertung der Märkte nutzen wir die Ressourcen der Statista-Plattform sowie eigene Marktforschung, nationale Statistikämter, internationale Institutionen, Fachverbände, Unternehmen, die Fachpresse und die Erfahrung unserer Analysten. Darüber hinaus ziehen wir relevante Marktindikatoren und Daten von länderspezifischen Verbänden heran, wie das BIP, Konsumausgaben und den Verbraucherpreisindex. Diese Daten helfen uns, die Marktgröße für jedes Land individuell zu schätzen.

Prognosen:

Für unsere Prognosen wenden wir verschiedene Prognosetechniken an. Die Auswahl der Prognosetechniken hängt vom Verhalten des jeweiligen Markts ab. So eignet sich beispielsweise die exponentielle Trendglättung gut für Prognosen in Bezug auf den Lebensmittelmarkt mit prognostiziertem stetigem Wachstum. Die Haupttreiber sind das Pro-Kopf-BIP und die Pro-Kopf-Konsumausgaben.

Zusätzliche Hinweise:

Die Daten werden unter Verwendung aktueller Wechselkurse modelliert. Die Auswirkungen der COVID-19-Pandemie und des Russland-Ukraine-Kriegs werden auf länderspezifischer Ebene berücksichtigt. Der Markt wird zweimal jährlich aktualisiert.