Fischerei & Aquakultur

Etwa 13,6 Kilogramm Fisch isst ein durchschnittlicher Verbraucher in Deutschland. Dabei erfreut sich der Fischkonsum insbesondere in norddeutschen Bundesländern wie Hamburg oder Schleswig-Holstein großer Beliebtheit. Der Großteil der Konsumenten kauft dabei jedoch keinen Frischfisch, sondern greift auf Tiefkühlfisch oder Konserven und Marinaden zurück. Die beliebtesten Fischarten sind dabei der Alaska-Seelachs, Lachs sowie Thunfisch.

Während die Aquakultur auf dem weltweiten Fischmarkt blüht, ist die Fischproduktion in Aquakulturen in Deutschland eher rückläufig. Rechtliche Bestimmungen von Deutschland und der EU zum Thema Natur- und Artenschutz stellen neue Anforderungen an die Aquakulturbetriebe. Während im Jahr 1999 noch nahezu 80.000 Tonnen Fisch in Aquakulturen erzeugt wurden, waren es im Jahr 2022 nur noch etwa 27.000 Tonnen.

Der Selbstversorgungsgrad bei Fisch und Fischerzeugnissen liegt in Deutschland unter 20 Prozent. Damit ist die Bundesrepublik für die Deckung des Eigenbedarfs auf Importe angewiesen. Über 100.000 Tonnen Fisch und Fischerzeugnisse importiert Deutschland pro Jahr. In erster Linie werden dabei Fischfilets und anderes Fischfleisch importiert. Zu den wichtigsten Einfuhrländern für den deutschen Fischmarkt gehören dabei Norwegen, Dänemark und die Niederlande.

Als Binnenstaat ohne direkten Zugang zum Meer beschränkt sich die Fischereiwirtschaft in Österreich auf Süßwasserfische - vor allem aus Aquakulturen. Derzeit werden in Österreich jährlich 5.000 Tonnen Fisch produziert. Der Schwerpunkt liegt dabei klar auf Regenbogen- und Lachsforellen. Der Konsum von Fisch in Österreich liegt allerdings bei 65.600 Tonnen pro Jahr. Der Selbstversorgungsgrad bei Fisch liegt bei sieben Prozent.