Konsum & FMCG
Ernährungstrends in Deutschland
Lebensmittel ohne Konservierungsstoffe und klare Kennzeichnung der Inhaltsstoffe liegen im Trend: Ipsos-Verbraucherstudie ermittelt Ernährungstrends in Deutschland
Deutliche Kennzeichnung der Produkte gewünscht
Hat der Verbraucher die Wahl, haben Lebensmittel „ohne Konservierungsstoffe“ (55%), „ohne künstliche Zusatzstoffe“ (53%) und „ohne Geschmacksverstärker“ (51%) die besten Chancen, sich immer oder häufig gegen Konkurrenzprodukte durchzusetzen. Ebenfalls einen klaren Vorteil haben Produkte mit der Bezeichnung „Vollkorn“ (50%) und solche, die ein „Gütezeichen“ wie zum Beispiel Stiftung Warentest oder Stiftung Ökotest führen (49%).
Die repräsentative Ipsos Verbraucher-Studie „16 HOT TRENDS“ zu Ernährungstrends in Deutschland ermittelte außerdem eine hohe Zustimmung für regional angebaute Lebensmittel, auch im Vergleich zu beispielsweise „Bio-Produkten“. Während Produkte mit der Auslobung „in der Region angebaut“ bei 48 Prozent der Befragten immer oder häufig im Warenkorb landen würden, ist der biologische Anbau nur für jeden Dritten eine entscheidende Produkt-Eigenschaft (32%).
Produkte mit der Bezeichnung „ohne Gentechnik“ (42%) sind ebenfalls angesagt. Zwar befindet sich dieses Attribut im Ranking im Mittelfeld, führt die Entscheidungsfindung aber durch eine klare Stellungnahme an: Beinahe jeder fünfte Befragte bevorzugt, „immer“ Lebensmittel mit der Aufschrift „ohne Gentechnik“ (18%) – einen höheren Wert erreicht kein anderes Attribut.
Deutliche Kennzeichnung der Produkte gewünscht
Über die Hälfte der Bevölkerung wünscht sich eine deutlichere Kennzeichnung der Inhaltsstoffe auf den Verpackungen der Lebensmittel (56%). Insbesondere Frauen (59%) und Personen über 50 Jahren (61%) sind der Auffassung, Zucker-, Fett- und Eiweißanteile müssten besser ausgewiesen werden.
Darüber hinaus spielen auch finanzielle Aspekte im Leben der Konsumenten eine Rolle. So achtet etwa jeder Zweite beim Einkauf von Lebensmitteln verstärkt auf den Preis (49%), hält Ausschau nach Sonderangeboten oder kauft häufiger beim Discounter ein als noch vor einem Jahr (46%).
Aber einmal abgesehen von Formalitäten und Finanzen geht es den Befragten beim Essen nicht allein darum, satt zu werden: Bei immerhin 42 Prozent der Bevölkerung steht zum Beispiel der Genuss im Mittelpunkt – und zwar lange nicht gewissenlos: So achtet etwa jeder Fünfte auf recyclefähige Verpackungen (19%) und etwa jedem sechsten Befragten ist wichtig, dass sich der Hersteller in Bezug auf Nachhaltigkeit hervorhebt (15%).